sd.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة القاروص الصينية على البخار

وصفة القاروص الصينية على البخار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • سمك على البخار

وصفة سمك صينية تقليدية. يقدم مع الأرز المطبوخ الطازج.


كيبيك، كندا

101 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 (450 جم) قاروص كامل ، منظّف ، مغسول ومربّى جافّاً
  • ملح للتذوق
  • 50 جرام زنجبيل طازج مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 5 بصل أخضر مقطع ناعم
  • صلصة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة زيت ساخن

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة ›الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يتبل القاروص بالملح. ضعي 1/3 من الزنجبيل والبصل الأخضر في طبق ، وضعي القاروص فوقه. نثر الزنجبيل المتبقي والبصل الأخضر فوق القاروص.
  2. سخني مقلاة بالماء حتى الغليان. ضعي الطبق على رف فوق الماء المغلي ، وغطيه واتركيه بالبخار لمدة 8-10 دقائق. اسكب أي ماء قد يكون قد تجمع في الطبق.
  3. اخلطي صلصة الصويا والسكر والزيت الساخن معًا. يُسكب فوق القاروص ويُقدّم.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لذيذ ، لكن لم يكن لدي أي فكرة عن معنى "الزيت الساخن" حتى الآن (إنه يدخن بالزيت الساخن والفلفل الحار ، مبرد ومعبأ). سريع وسهل. سأفعل هذا مرة أخرى. -04 يوليو 2016


وصفة باس البحر الكانتونية على البخار

وصفة سمكة كاملة ، مثالية للاحتفال بالعام الصيني الجديد.

مكونات

  • تم تنظيف 1 سمكة كبيرة أو 2 سمكة صغيرة (أو تراوت قوس قزح) لكن الرأس والذيل مرتبطان
  • 1 رشة ملح
  • رشة جيدة من السكر الناعم
  • 1 سم من الزنجبيل الطازج cut المقطّع إلى شظايا رفيعة
  • 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شظايا رفيعة
  • قطعة واحدة من الفلفل الحار الطازج أو الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شظايا رفيعة (اختيارية هناك لأن اللون الأحمر محظوظ!)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ (يستخدم الصينيون الفول السوداني لكن عباد الشمس جيد)
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • تم تنظيف 1 سمكة كبيرة أو 2 من أسماك القاروص الصغيرة (أو تراوت قوس قزح) ولكن الرأس والذيل مرتبطان
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة جيدة من السكر الناعم
  • 1 سم من الزنجبيل الطازج cut المقطّع إلى شظايا رفيعة
  • 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شظايا رفيعة
  • قطعة واحدة من الفلفل الحار الطازج أو الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شظايا رفيعة (اختيارية هناك لأن اللون الأحمر محظوظ!)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت طهي (يستخدم الصينيون الفول السوداني ولكن عباد الشمس جيد)
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • تم تنظيف 1 سمكة كبيرة أو 2 من أسماك القاروص الصغيرة (أو تراوت قوس قزح) ولكن الرأس والذيل مرتبطان
  • 1 رشة ملح
  • رشة جيدة من السكر الناعم
  • 1 سم من الزنجبيل الطازج cut المقطّع إلى شظايا رفيعة
  • 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شظايا رفيعة
  • قطعة واحدة من الفلفل الحار الطازج أو الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شظايا رفيعة (اختيارية هناك لأن اللون الأحمر محظوظ!)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ (يستخدم الصينيون الفول السوداني لكن عباد الشمس جيد)
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة

تفاصيل

  • أطباق: صينى
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • يخدم: 2

خطوة بخطوة

  1. قم بعمل بضع خطوط مائلة على جانبي سمك القاروص.
  2. ضعه في طبق عازل للحرارة ، ثم ضعه في قدر البخار أو الووك واتركه على البخار لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى ينضج ويتقشر اللحم بسهولة. أتحقق من عيون السمكة - إذا كانت غير شفافة ، أجد أن الأسماك جاهزة. في حالة الطهي بالبخار في المقلاة الخاصة بك ، يمكنك موازنة ذلك على طبق رامكين ثم تغطيته بغطاء ووك أو ورق الألمنيوم. إذا لم يكن لديك قدر بخاري كبير بما يكفي ، يمكنك وضع السمك في طبق مقاوم للفرن مع قليل من الماء وصلصة الصويا ، ثم غطيه واطهيه في الفرن على 180 دقيقة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج.
  3. بعد الطهي بالبخار ، تخلصي من المياه الزائدة التي تجمعت في الطبق بورق المطبخ ، لكن اتركي أي عصائر سمك لذيذة وشأنها.
  4. يرش الملح والسكر فوق الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل.
  5. سخني الزيت في مقلاة صغيرة حتى يصبح ساخنًا جدًا وصبه بحرص فوق شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل. ستسمع صوت أزيز عند ارتطام الشظايا الخام.
  6. أضف صلصة الصويا وهي جاهزة للاستمتاع.

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


ماذا لو لم يكن لدي مقلاة ووك أو ستيمر؟

الطريقة التقليدية لطهي السمك بالبخار (أو أي طعام) هي باستخدام مقلاة ووك ورف للبخار وغطاء أو مقلاة وبخار من الخيزران.

تتمتع العديد من المطاعم برفاهية استخدام الأفران البخارية أو أجهزة البخار الكبيرة متعددة المستويات ، ولكن لا تزال أداة التبخير الأكثر مرونة هي المقلاة الكبيرة ، خاصة إذا كنت تقوم بطهي سمكة كبيرة أو فيليه بالبخار. لمزيد من الأفكار والنصائح حول استخدام البخار ، راجع منشورنا حول تقنيات البخار الصينية.

كما سترى في هذا المنشور ، لا بأس من عدم وجود قدر بخاري أو مقلاة. يمكنك ببساطة استخدام قدر كبير أو مقلاة عميقة بغطاء. مع ذلك ، يمكنك إما استخدام رف للبخار أو علبة تونة فارغة في 1-2 بوصة من الماء. هاهو! لديك إعداد تبخير.

تحقق من صفحة أدوات الطبخ الصينية الخاصة بنا للحصول على مزيد من المعلومات حول الأدوات التي تحتاجها للأطباق المطبوخة على البخار. على وجه الخصوص ، تحقق من بعض أدوات رفع الألواح البسيطة التي يمكن أن تجعل حياتك أسهل عند التعامل مع الألواح الساخنة!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


نصائح لتحضير سمك مطهو على البخار بشكل مثالي

قبل تبخير السمك ، استخدم منشفة ورقية لتجفيف فيليه السمك. يمكن أن تساعد هذه الخطوة على امتصاص الماء الزائد وتساعد السمك في الحصول على قوام أكثر تماسكًا.

اطهي السمك على نار عالية ولا تبخر لمدة طويلة. بالنسبة لشريحة سمك 10 & # 8211 12 أوقية ، فإن 10-12 دقيقة كافية للطهي. إذا كنت تطبخ قطعة سمك أكثر سمكًا ، فتحقق منها بعد 12 دقيقة من الطهي بالبخار. إحدى الطرق السهلة لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه هو وضع عود الطعام في الجزء السميك من السمكة. إذا كان من الممكن طعن السمكة ، يتم ذلك.

صلصة الصويا الخفيفة الحلوة هي الكرز الموجود على الكعكة. لا أوصي باستخدام صلصة الصويا العادية لأنها ستكون قوية جدًا للأسماك المطبوخة على البخار. إذا كنت ترغب في توفير الوقت لصنع مزيج صلصة الصويا الحلوة ، يمكنك شراء "صلصة الصويا المتبلة للمأكولات البحرية". هذا نوع من صلصة الصويا مخصص للأسماك المطبوخة على البخار.


ملخص الوصفة

  • زيت نباتي للقلي
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج مقاس 3 بوصات ، مقشرة ومقطعة إلى أعواد الثقاب ، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة نبيذ أرز صيني أو شيري مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 4 بصل أخضر مقطعة إلى أطوال 1/2 بوصة
  • أربع شرائح سمك 6 أوقيات مخططة ، مع قشر
  • ملح وفلفل أبيض مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فاصوليا سوداء مخمرة صينية ، مغسولة ومفرومة
  • 2 فلفل حار و ntildeos ، مقطعتان إلى شرائح رفيعة إلى دوائر ومصنفة
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

في مقلاة ، سخني 1/4 إنش من الزيت النباتي. يُضاف أعواد الثقاب من الزنجبيل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 4 دقائق. انقلي الزنجبيل إلى مناشف ورقية لتصفيته ، مع ترك الزيت في المقلاة.

في وعاء ، اخفقي صلصة الصويا مع نبيذ الأرز والسكر وزيت السمسم. ضع قدرًا بخاريًا من الخيزران فوق مقلاة أو قدر بخاري مفتوح فوق مقلاة كبيرة وعميقة. أضف 2 بوصة من الماء إلى المقلاة واتركها حتى الغليان. انثر الأجزاء الخضراء الداكنة من البصل الأخضر على لوح عازل للحرارة يمكن وضعه داخل القدر البخاري. ضع السمكة على الطبق مع وضع الجلد لأعلى. باستخدام سكين ، قم بعمل 3 خطوط مائلة ضحلة في جلد كل شريحة. يُسكب مزيج الصويا فوق السمك ويُفرك به بالكامل. تبلي السمك بقليل من الملح والفلفل. نرش الفاصوليا السوداء والزنجبيل المفروم على الوجه. ضع اللوحة في القدر البخاري. غطي المزيج واتركيه على البخار لمدة 7 دقائق حتى ينضج السمك.

قبل أن ينضج السمك مباشرة ، قم بإعادة تسخين الزيت في المقلاة. يُضاف البصل الأخضر المتبقي و jalape & ntildeos ويُطهى على نار معتدلة لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل السمك وعصائره إلى أوعية ضحلة. ضعي فوقها البصل الأخضر المقلي ، الهالب و نتيلديوس و أعواد الثقاب الزنجبيل. يرش الكزبرة ويقدم.


مكونات

  • 1 (12-14 أوقية) من سمك القاروص ، منظف ومجفف
  • 1 1 ⁄2 ملعقة شاي. الملح كوشير
  • 4 فطر شيتاكي مجفف ، مقطّع
  • 1 ملعقة كبيرة. شاوشينغ جيو (نبيذ الأرز الصيني)
  • 1 ⁄2 ملعقة شاي. السكر
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 بصل أخضر مخلوط
  • 1 (3 ″ قطعة) زنجبيل مقشر وممزوج
  • 1 ⁄4 كوب زيت الكانولا
  • 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
  • 6 أغصان طرية كزبرة

سمكة كاملة صينية على البخار: إرشادات الوصفة

بعد أن تحصل على أسماكك من السوق ، من المهم طهيها في أسرع وقت ممكن. نحن محظوظون بما يكفي لوجود بائع أسماك محلي في سوق آسيوي يبيع الأسماك الحية ، لذا فهو طازج جدًا. تبيع بعض المطاعم أيضًا الأسماك الطازجة من الخزانات الحية ، لكن كن مستعدًا للدفع. في المطاعم الصينية ، غالبًا ما تُباع الأسماك بالجنيه لأنها تختلف في الحجم ، وليس من غير المألوف أن تتكلف سمكة باس مخططة 1 رطل 30 دولارًا أو أكثر. على النقيض من ذلك ، اشترينا سمكة كاملة طازجة لطهيها في المنزل مقابل 8.95 دولارًا للرطل ، أو حوالي 13.50 دولارًا.

هناك دائمًا بعض العمل الذي يجب القيام به لمعالجة الأسماك قبل الطهي ، بغض النظر عن مدى جودة تجار السمك. بالطبع ، يمكنك أن تطلب منه القيام بجميع الخطوات أدناه. سأحصل على تفاصيل دقيقة جدًا ، لذا إذا كنت تشعر بالحساسية الشديدة ، فقد ترغب في التوجه إلى وصفة السمك المطهو ​​على البخار باستخدام شرائح السمك الآن تقريبًا.

تحضير السمك

1. قم بإزالة أي قشور من سمكتك باستخدام سكين شريحة لحم مسننة. المناطق التي يجب البحث عنها هي البطن وحواف الأسماك بما في ذلك الجزء العلوي ، بالقرب من الزعانف الظهرية ، والرأس. لا يوجد شيء أسوأ من الاضطرار إلى انتقاء الميزان أثناء تناول العشاء.

2. قطع أي زعانف مع مقص المطبخ. إنها صعبة جدًا ، لذا كن حذرًا في هذه الخطوة. اترك الذيل والرأس سليمة للعرض التقديمي.

3. انظر إلى التجويف ، وسترى العمود الفقري. قد ترى أيضًا غشاءًا يجب أن تخترقه وتقطعه ، ليكشف عن خط دم بالقرب من العظم. مرر إصبعك أو ملعقة عليه لتنظيفه جيدًا.

4. افحص الرأس والخياشيم. يجب ألا ترى أي خياشيم متبقية ، وإذا كانت موجودة ، قم بإزالتها بمقص المطبخ واشطف المنطقة لتنظيفها. سيقدر الأشخاص الصينيون الأكبر سنًا الذين يحبون تناول الطعام على رأس السمكة هذه الخطوة.

5. امنح السمكة شطفًا نهائيًا ، وتخلص من الماء الزائد (لا داعي لتجفيفها) ثم انقلها إلى لوح مقاوم للحرارة للتبخير. يجب عدم استخدام الملح أو التوابل أو النبيذ على السمك قبل تبخيره. يكرر. لا شيء على السمك الطازج قبل تبخيره!

حسنًا ، أنت & # 8217 جاهزًا لطهي الطبق!

تجميع الطبق

للتبخير ، استخدمت لوحة مطولة مقاومة للحرارة. عادة ، سنستخدم باخرة معدنية ولكن لاستيعاب ذلك ، كنت بحاجة إلى جهاز تبخير MacGyver الذي يلائم اللوحة المذكورة. إنه & # 8217s بسيط بما فيه الكفاية. لقد استخدمت ووك ورف بخار معدني. إذا كنت بحاجة إلى ارتفاع أكبر للحفاظ على الطبق فوق الماء في المقلاة ، فضع رفًا أعلى علبة معدنية مع إزالة طرفيها. إنها إضافة سهلة الاستخدام ورخيصة إلى ترسانة مطبخك!

طهي لمدة 9 دقائق وأطفئ النار. استخدم سكين الزبدة لإلقاء نظرة خاطفة على اللحم والتأكد من نضج السمك. يجب أن يكون اللحم معتمًا حتى العظم ، ولكن يجب أن يكون العظم شفافًا قليلاً وغير مطبوخ تمامًا (تذكر أنك لن تأكل العظم. صدقني في هذا!).

بعد ذلك ، اسكب بعناية كل السائل المتراكم على الطبق من التبخير وافرد نصف الزنجبيل والأجزاء الخضراء من البصل الأخضر والكزبرة على السمك.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت والنصف الآخر من الزنجبيل في قدر حتى يبدأ الزنجبيل في إصدار أزيز. بعد ذلك ، أضف الماء والملح والسكر وصلصة الصويا الخفيفة أو صلصة الصويا المتبلة والفلفل الأبيض المطحون الطازج. سخني الخليط حتى يغلي.

بمجرد الغليان ، أضيفي باقي الزيت والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وقلبي حتى يبدأ السائل في الغليان ويصدر الأزيز مرة أخرى.

يُسكب المزيج بالكامل بالتساوي فوق السمكة الكاملة المطبوخة على البخار ويُقدّم ساخناً!

سوف تحتاج إلى بعض الأرز لامتصاص كل تلك الصلصة!

كيف تقدم سمكتك الصينية الكاملة المطهوة على البخار على المائدة:

يجب أن تبدو السمكة مذهلة ، لذلك تريد & # 8217ll تقديمها بالكامل (يجب أن يكون بالتأكيد آخر طبق تم إعداده حتى تتمكن من تقديمه على الفور). بمجرد أن ينفجر الجميع ويجلس على الطاولة ، يمكنك فقط الحفر (تفعل العديد من العائلات الصينية) ، أو يمكنك إزالة بعض العظام وتجهيزها لضيوفك على الطاولة. إنه مثل نحت الديك الرومي في عيد الشكر ، لذا إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إعادته إلى المطبخ وإعداده هناك أيضًا. هنا & # 8217s كيفية القيام بذلك.

1. استخدم سكين الزبدة وشوكة التقديم لفصل اللحم برفق عن العمود الفقري الرئيسي (أي العظم الذي يمر عبر السمكة ، من الرأس إلى الذيل). يجب أن يكون العمود الفقري شفافًا بعض الشيء لكن اللحم معتم & # 8230 مما يدل على أن السمك قد تم طهيه بشكل مثالي.

2. استخدم شوكة التقديم لرفع اللحم بحذر من العمود الفقري المركزي الرئيسي ، واقلبه. قد تضطر إلى قلبها إلى قطعتين.

3. مع تعرض العمود الفقري الآن ، يمكنك رفعه بعناية من الذيل أولاً. كسر العمود الفقري على رأس السمكة وتجاهل.

4. بعد ذلك ، ادفع برفق العظام الممتدة على طول الجزء العلوي من السمكة على جانب الطبق. إذا كان لديك ضيف صيني ، فاحتفظ بتلك الموجودة على الطبق (لا يزال هناك & # 8217s لحوم عليها ، ويعتبر رمي هذه القطعة بعيدًا).

5. سيكون هناك أيضًا عظام أكبر على طول القفص الصدري تصل إلى بطن السمكة. هذه العظام طويلة على القاروص المخططة وباس البحر ، ويمكن دفعها جانبًا.

6. أخيرًا ، اسكبي الصلصة المحيطة بالملعقة فوق سمكة كاملة منزوعة العظم على البخار واتركي الجميع يحفرون. تأكد من طهي الكثير من الأرز ، لأنه لذيذ تمامًا مع الصلصة. لقد وجدت & # 8217 أن الأطفال يحبون الصلصة بشكل خاص على الأرز!

هذه السمكة الكاملة الصينية المطبوخة بالبخار هي مكمل غذائي أساسي لإضافته إلى مجموعتك من الوصفات الصينية الأصيلة للطبخ في المنزل!

إذا كان لديك ضيوف صينيون أكبر سنًا ، فقد يذهبون إلى رأس السمكة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يجب أن تذهب إلى خدود السمك واللحوم خلف الرأس مباشرة. هذه طرية جدًا ، وبعض أفضل الأجزاء على السمكة. استمتع!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


فيليه سي باس مطهو على البخار مع الزنجبيل والثوم وصلصة السمسم والصويا

تحب عائلتي السمك ، وفي كل عام يبدو أن هناك طريقة وطريقة خاصة لإعداده تبرز على أنها المفضلة لدينا لهذا العام. في عام 1997 ، لم تكن سمكتنا لهذا العام سوى سمك القاروص المطبوخ على البخار مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والسمسم اللذيذ. لقد صنعناها مرات لا تحصى ليس فقط لأنفسنا ، ولكن أيضًا للعديد من الأصدقاء الذين جاؤوا إلى منزلنا لتناول العشاء.

تعد هذه السمكة اللذيذة من الوصفة الصينية الشائعة مع لكمة إضافية ، وهي سهلة التحضير وصحية للأكل ، وفي نفس الوقت يمكن أن تقدم عرضًا مثيرًا للإعجاب. يستغرق وقت التحضير عشر دقائق فقط أو أقل ، ووقت الطهي ليس أطول بكثير وبدون الحاجة إلى الاهتمام. عادةً ما يكون كل السمك جاهزًا للذهاب قبل وصول ضيوف العشاء - أجلس على طبق تقديم جميل مع القليل من العمق لعقد الصلصة والتقاط العصائر التي تخرج من السمك ، مع ترتيب العطريات بشكل جميل في الأعلى. قبل حوالي خمسة عشر دقيقة من العشاء ، أحتاج فقط إلى تشغيل الموقد أسفل قدر الطهي بالبخار ، ووضع الصلصة المخلوطة مسبقًا فوق السمك ، وخفض الطبق برفق في القدر البخاري ، وتغطية وضبط المؤقت لمدة عشر دقائق (أو أكثر إذا كان عبارة عن شرائح سميكة جدًا).

عندما يصدر صوت الجرس ، يتم رش شرائح البصل الأخضر على السمك ويتم طهيه على البخار لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، مع ارتداء القفازات ، يتم رفع الطبق الساخن بعناية من القدر البخاري وإحضاره إلى الطاولة. يتناقض اللحم الأبيض النضج لباس البحر بشكل جميل مع الصلصة الداكنة التي يسبح فيها ، ويزيد من قوامها وتلوينها مع العطريات. بالطبع ، النضارة هي مفتاح نجاح هذا الطبق البسيط. يجب أن يكون سمك القاروص ذا جودة عالية ونضارة وأن يستخدم دائمًا الثوم والزنجبيل الطازج. نوع صلصة الصويا وزيت السمسم مهمان أيضًا ، والقليل من السكر مهم كعامل منسق لجذب نكهات جميع المكونات معًا. صلصة الصويا المفضلة لدي لاستخدامها في هذا الطبق هي صويا صويا داكن فاخر ومُعد بشكل طبيعي مستورد من تايوان تحت عنوان "Kimlan". هناك عدد قليل من الدرجات المختلفة بمستويات وأسعار صوديوم مختلفة - وأفضلها هو "مميز للغاية" بسعر 4 دولارات أو أكثر لزجاجة صغيرة سعة 20 أونصة. إنه يستحق السعر ، خاصة عندما تستخدمه على سمكة يمكن أن تكلفك ما يقرب من 10 دولارات للرطل.


كين هوم وصفة سمك على البخار على الطريقة الكانتونية

طبق رئيسي صيني خفيف بشكل رائع من كين هوم ، باستخدام السمك الأبيض القوي والكثير من النكهات.

مكونات

  • 450 غ من فيليه السمك الأبيض الصلب ، مثل سمك القد أو فيليه السلمون أو سمك السلمون ، أو سمكة كاملة مثل النعل أو الترس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو الملح العادي
  • 1.5 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، مبشور ناعماً
  • 15.9 أونصة فيليه سمك أبيض متين ، مثل سمك القد أو فيليه السلمون أو سمكة كاملة مثل النعل أو الترس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو الملح العادي
  • 1.5 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، مبشور ناعماً
  • 15.9 أونصة فيليه سمك أبيض متين ، مثل سمك القد أو فيليه السلمون أو سمكة كاملة مثل النعل أو الترس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو الملح العادي
  • 1.5 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر ، مبشور ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة كيكومان الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 كوب كزبرة طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر ، مبشور ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة كيكومان الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 كوب كزبرة طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر ، مبشور ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة كيكومان الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 كوب كزبرة طازجة

تفاصيل

  • أطباق: صينى
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. إذا كنت تستخدم سمكة كاملة ، قم بإزالة الخياشيم. جفف السمك أو فيليه السمك بورق المطبخ. افركي بالملح على كلا الجانبين ، ثم اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة. يساعد ذلك الجسد على التماسك وسحب أي رطوبة زائدة.
  2. قم بعد ذلك بإعداد قدر بخاري أو ضع رفًا في مقلاة أو مقلاة عميقة واملأها بـ 5 سم (2 بوصة) من الماء. دع الماء يغلي على نار عالية. نضع السمك على طبق مقاوم للحرارة ونثر الزنجبيل بالتساوي على الوجه. ضع طبق السمك في قدر البخار أو على الرف.
  3. غطي المقلاة بإحكام واتركي السمك على البخار برفق حتى ينضج. يستغرق السمك المسطح حوالي 5 دقائق لينضج. يستغرق السمك أو الشرائح السميكة مثل سمك القاروص من 12 إلى 14 دقيقة.
  4. يُرفع طبق السمك المطبوخ ويُرش على البصل الأخضر وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة.
  5. سخني الزيتين معًا في قدر صغير. عندما تكون ساخنة وتدخن ، اسكب الزيت الساخن فوق السمك وزينها بأغصان الكزبرة.
  6. قدميها مرة واحدة.

يحتفل كين هذا العام بمرور 30 ​​عامًا على كونه طاهيًا تلفزيونيًا مفضلاً للأمة و rsquos - لتنزيل نسخة من كتيب الذكرى السنوية الثلاثين لمسيرته المهنية ، يرجى زيارة www.kenhom.co.uk

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


شاهد الفيديو: طاجن سمك بالصلصه طعمه خيال


تعليقات:

  1. Leander

    أنت ، عن طريق الصدفة ، وليس الخبير؟

  2. Zolok

    مثير للاهتمام! اشترك في المدونة!

  3. Nikozshura

    البيانات الخاطئة بالنسبة لك



اكتب رسالة