sd.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

جيك جرادوس الشهير: المأكولات البحرية الكلاسيكية

جيك جرادوس الشهير: المأكولات البحرية الكلاسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أحد المطاعم البارزة في مشهد تناول الطعام في بورتلاند ، والأمة في هذا الصدد جيك جرادش الشهير على SW 12ذ Ave. مع أكثر من 110 عامًا في الخدمة ، لقد كانت تقدم بعضًا من أفضل المأكولات البحرية من الشمال الغربي ، لتصبح تقليدًا متفقًا مع الجودة.

تشمل بعض الأطباق المفضلة لمحبي جيك المتعصبين Jake’s Étouffée ، وهو طبق من جراد البحر والدجاج والروبيان ، يقدم في صلصة غنية ، وخدين الهلبوت ألاسكا المشوي في صلصة تشبه البيكاتا (الليمون ، الكبر). تشمل أطباق المأكولات البحرية الكلاسيكية الأخرى التي يتم تحضيرها يوميًا سمك القد وشرائح البطاطس المقلية وجراد أوريغون المبرد المتبل وطبقًا خاصًا موصى به من قبل الطاهي وسمك أوريغون الصخري البري وسمك محلي محمر بلحم أوريغون ورم وثوم ويقدم مع الهليون والبطاطا المهروسة.

يعود المستفيدون عامًا بعد عام للخدمة الودية والوجبات التقليدية اللذيذة. الأسعار مرتفعة هناك ، لكنك ستحصل على ضجة كاملة مقابل المال. توقف عندما تكون في بورتلاند لترى ما يقدمه Jake’s Famous ، إذا كان الأمر يتعلق بشيء بسيط مثل كعك السلطعون ، أو شيء أكثر تعقيدًا مثل سمك السلمون المحشو بسرطان البحر والروبيان والبري.


Jake's Seafood Cookbook مطعم بورتلاند كرافيش

يشارك كتاب Jake's Seafood Cookbook من طهاة مطعم Jake's Famous Crawfish في بورتلاند بولاية أوريغون أكثر من 100 وصفة. يشاركك كبار الطهاة من McCormick و Schmicks أفضل وصفاتهم معك.

شكل: Softcover ، 119 صفحة

حقوق النشر: 1993

الناشر: كتب كرونيكل

مؤلف: الطهاة في مطعم Jake's Famous Crawfish

رقم ال ISBN: 9780811803632


أسطورة جيك كروفيش

أصبح مطعم Jake & rsquos Famous Crawfish مطعمًا كلاسيكيًا ، لكنه لم يحدث بين عشية وضحاها. بفضل أجيال من الضيوف ، احتفل Jake & rsquos بأكثر من 127 عامًا من التميز في تناول الطعام. ساعد فريق من نجوم هوليوود والسياسيين والرياضيين ، من همفري بوجارت وكيسي ستينجل إلى مادونا ومايكل جوردان ، في خلق أجواء خاصة لـ Jake & rsquos وتاريخ ذهبي & ndash الذي بدأ ، بطبيعة الحال ، مع رجل يدعى Jake.

أسس جاكوب (جيك) لويس فريمان ، الشخصية المحلية الملونة ، تقليد بورتلاند أسطوري في عام 1892 عند زاوية شارع 12 وستارك. في السنوات التي تلت ذلك ، أصبح جيك خبيرًا في فن إعداد وتقديم المأكولات البحرية غير العادية & ndash واستجاب داينرز بورتلاند بأعداد كبيرة وبحماس قوي.

معرفة ما يريده العملاء هو رصيد كبير في الأعمال التجارية ، كما هو الحال في الحياة. كان جيك يجتذب دائمًا رواد المطعم المميزين والمسافرين الجائعين والفنانين المشهورين من جميع أنحاء البلاد. في عام 1904 ، قرر صانع الجعة الشهير هنري وينهارد بناء مصنع الجعة الجديد الخاص به على بعد مبنى واحد فقط من Jake & rsquos. يتساءل المرء إذا تم اختيار الموقع لقرب توصيلات البيرة ، أو لأنه كان على مسافة قريبة من مطعمه المفضل Jake & rsquos.

بشكل استثنائي وأنيق ومريح ، يواصل Jake & rsquos جذب جمهور خاص. يسمح المطعم للضيوف بتجربة المأكولات الشمالية الغربية في أفضل حالاتها. يتم إعداد وطباعة القوائم كل يوم ، بعد تسليم المأكولات البحرية والمحار في الصباح الباكر من المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي وخليج المكسيك. تضمن المنتجات والمكونات من مصادر محلية نضارة لا مثيل لها.

بالجلوس هنا ، أصبحت جزءًا من تقليد عمره قرن من الزمان ، تقليد يعيش في الخدمة الودية والطعام اللذيذ والمحادثة الغنية. شكرا لكونك جزء من تاريخنا الغني.


JAKE'S SEAFOOD COOKBOOK Recipes 1992 McCormick Schmick

BLURB / FLYLEAF: سواء كنت تأكل في أحد مطاعم McCormick و Schmick الشهيرة في سياتل أو بورتلاند أو سان فرانسيسكو أو جنوب كاليفورنيا أو دنفر ، يمكنك توقع وجبات لذيذة تستخدم المكونات الموسمية الطازجة المتاحة. منذ ما يقرب من قرن من الزمان ، كان مطعم ماكورميك وشميك الرائد ، مطعم Jake's Famous Crawfish ، يقدم المأكولات البحرية اللذيذة وأفضل المأكولات في شمال غرب المحيط الهادئ. يحتوي كتاب Jake's Seafood Cookbook المليء بأكثر من 100 مفضل كلاسيكي وأصلي معاصر ، على مجموعة رائعة من الوصفات سهلة المتابعة والمعدلة لمطبخ المنزل.

ساهم عشرات من كبار الطهاة في McCormick و Schmick في وصفاتهم الأكثر شعبية في هذا الكتاب. مع فصول عن المقبلات والحساء واليخنات والسلطات والمعكرونة والمقبلات والحلويات ، يمكنك الاختيار من بين الأطباق اللذيذة مثل Dungeness Crab Cakes وسلطة بلح البحر الدافئة مع صلصة الحمضيات و Linguini مع مرق الطماطم والزعفران والمحار وتراوت قوس قزح المحشو بري مع تفاح أو سمك الهلبوت مشوي بصلصة زينفاندل. تشمل الحلويات اللذيذة ثري بيري كوبلر وكاسترد مارسالا مع صقيل السكر البني.

بالإضافة إلى توفير إرشادات لاختيار المأكولات البحرية الطازجة ، يتضمن كتاب الطهي هذا وصفات للتخصصات الإقليمية المفضلة والوجبات سريعة التحضير بشكل خاص.

تم توضيح كتاب الطبخ هذا بشكل جميل في جميع الأنحاء مع الصور الملونة بالكامل ، وسوف يلهم عشاق المأكولات البحرية ويسعدهم في كل مكان.

يتباهى طهاة McCormick و Schmick بخلفيات طهوية تتراوح من فرنسا إلى إندونيسيا إلى شمال غرب المحيط الهادئ. بشكل جماعي يمتلكون خبرة لا مثيل لها في طهي المأكولات البحرية.

كتاب الشرط: جيد جدًا + ، مع ربط محكم ومربع ، والصفحات النظيفة والمشرقة ، يشير باقي الناشر إلى حواف الصفحة الخارجية السفلية.

سترة الغبار: لا يوجد أغطية حالية تظهر ملابس الرفوف ، الاحتكاك / الجرجرة.


جيك & # 8217s جراد البحر الشهير

بيئة مهذبة (مع استثناء واضح للشريط الصاخب المبتهج) ، Jake's هو بيت أسماك أسطوري في شمال غرب المحيط الهادئ. الأكشاك الخشبية ذات الظهر العالي ، ومفارش المائدة البيضاء السميكة ، وطاقم الانتظار المغطى بالسترات البيضاء ، والقائمة المطبوعة اليومية مع عناوينها الرئيسية للأسماك الطازجة في ذلك اليوم (وأي جزء من المنطقة ينتمون إليها) ، رغيف مطاطي خبز العجين المخمر على الطاولة: هنا طعم بورتلاند الذي يعود تاريخه إلى أكثر من قرن.

وقد أطلق عليه اسم جيك & # 8217s جراد البحر الشهير منذ عام 1920 ، عندما تولى جيك فريمان إدارة مطعم للمأكولات البحرية في زاوية S.W. الثاني عشر وستارك ووضع قشريات الكاجون (ولكن في الواقع المحلية) في القائمة. على الرغم من أن Jake & # 8217s etouffee جيد ، إلا أن جراد البحر ليس هو ما يجذب معظم العملاء إلى هذا المكان. يأتي الناس لتناول المحار على نصف صدفة ، أو أسقلوب مخبوز ، أو نعل بتريل مقلي ، أو - على وجه الخصوص - سمك السلمون. تحتوي القائمة & # 8217s قائمة المأكولات البحرية الطازجة على بعض العناصر المألوفة لأي محبي المأكولات البحرية ، من سرطان البحر في ولاية مين إلى تراوت قوس قزح في أيداهو. البعض الآخر نادر: خدود الهلبوت في ألاسكا ، ومحار خليج نتارتس ، وسلمون أوريغون ترول كينج. تأتي غالبية القائمة من شمال غرب المحيط الهادئ ، بما في ذلك العناصر الشهيرة مثل Dungeness crab و petraleole و chinook salmon. هناك نبيذ محلي لمرافقة الوجبة وللحلوى ، خدمة من ثلاثة أنواع من الإسكافي أو خبز العجين المخمر في أوريغون منقوع في كاسترد الويسكي الأيرلندي.

ملحوظة: هناك فرق كبير في السعر بين الغداء والعشاء. في منتصف النهار ، يمكنك تناول وجبة رائعة من سندويشات التاكو البحرية ، أو نورث ويست البامية ، أو السمك والبطاطا المقلية بأقل من 20 دولارًا ، أو حتى شطيرة مقابل 10 دولارات تقريبًا. تميل وجبات العشاء إلى أن تكون في نطاق 30 دولارًا وما فوق.


جيك جراد البحر الشهير: المأكولات البحرية الكلاسيكية - الوصفات

الصيد اليومي موجود وتعكس الأسعار ذلك وقد يكون مقدار الاختيارات في القائمة غامرًا بعض الشيء ، لكن الموظفين ودودون ومستعدون للمساعدة في الأسئلة وتم الاستمتاع بوجبتنا تمامًا. كان من الممكن أن تشترك في سلطة البنجر لأنها كانت عبارة عن طبق كامل من البنجر ، لكن تم تحميصها بشكل لذيذ مع القليل من الخيار والجبن الأزرق لتعزيز نعومة البنجر.

567 - 571 من 2,740 المراجعات

كانت رحلتنا الثانية إلى الوراء ، حسناً ، مخيبة للآمال. الكشك الخلفي المريح في أمسية خريفية باردة بدأنا بشكل صحيح. المحار جيد ولكنه ليس رائعًا. النبيذ جيد ولكن ليس رائعًا (حصلت على Willakenzie مرة أخرى ولكن خمر مختلفة). الخدمة جيدة ولكنها ليست رائعة. انظر النمط هنا؟

بدت الخيارات الخالية من منتجات الألبان أكثر محدودية هذه المرة. حصلت على سمك الهلبوت ولكن بدون بوير. كانت جافة ولا طعم لها. شريحة لحم كانت لطيفة ومتوسطة نادرة. كان تسليط الضوء بالنسبة لي هو كروكيت البطاطس. الخضار بالكاد دافئة.

بفضل الخادم الذي أخذ السمك من الفاتورة. أقدر ذلك.

للأسف ، لم تساعد العائلة التي لديها أطفال يصرخون خلفنا على الشعور بالحيوية. ارتد مقعدي طوال معظم وجبتي.


جيك جراد البحر الشهير: المأكولات البحرية الكلاسيكية - الوصفات

يعد Jake's معلمًا بارزًا في بورتلاند ، وهو مطعم مأكولات بحرية تقليدي ممتاز يقدم مجموعة متنوعة رائعة من الأسماك والمحار والخضروات والنبيذ الإقليمي (لا تتأخر عن الاسم ولا تخلط بينه وبين مطعم Jake's Grill القريب ). إنه يذكرنا بأفضل المطاعم المحلية في نيو أورلينز أو سان فرانسيسكو ، مع قائمة طعام عالية الجودة وطاقم ندل محترف على دراية كبيرة. إنه غالي الثمن بعض الشيء ، ولكنه يستحق أن تعامل نفسك مرة واحدة على الأقل أثناء وجودك في بورتلاند. يمكنك المشي هناك من أي مكان في منطقة وسط المدينة.

160 - 164 من 2,740 المراجعات

تناولت عائلتنا الغداء في مطعم Jake’s بعد أن أوصى به العديد من الأشخاص. قائمة الغداء أرخص قليلاً من العشاء. الأجواء رائعة جدًا ، من الزجاج الملون إلى رفوف المعاطف النحاسية في كل كشك ، تشعر حقًا أنك قد عدت بالزمن إلى الوراء. الأكل كان لذيذا! كان لدينا حساء السلطعون سمك السلمون ، والصلب المقشر ، وسمك السلمون المشوي ، والمأكولات البحرية فيتوتشيني. وعلاوة على ذلك ، ثلاث حلويات رائعة. لقد أحببنا ذلك كثيرًا وكنا نتمنى أن نتناول الطعام هناك في وقت مبكر من رحلتنا حتى نتمكن من ذلك. لقد عدت لتناول وجبة أخرى. خدمة من الدرجة الأولى كذلك. أنا أرى لماذا كانوا في مجال الأعمال التجارية منذ 1892. أحسنت صنع جيك!

أحد أفضل المطاعم في رحلتنا الأخيرة. كان لدينا King Salmon Special ، تطبيق كالاماري وحلوى كعكة الموز كانت رائعة. خدمة من الدرجة الأولى وكذلك مكان راقى.


عشاء خاص

يمكن أن تستوعب غرف الطعام الخاصة لدينا الحفلات الكبيرة والصغيرة في مجموعة متنوعة من الترتيبات من الجلوس التقليدي إلى اجتماعات على غرار المؤتمرات.

سواء كان الحدث الخاص بك هو حفل استقبال مذهل ، أو عشاء أنيق ، أو اجتماع شركة ، أو عشاء بروفة حميمي ، فإن Jake & rsquos Famous Crawfish سيضمن أن كل التفاصيل تتسم بالسلاسة والاحترافية. نوفر عقودًا من الخبرة في التخطيط للفعاليات في كل حدث نستضيفه.

من خلال منحك المرونة لتخصيص قائمة الأحداث الخاصة بك ، فإننا نعمل معك لخلق تجربة طهي استثنائية لك ولضيوفك.

اتصل بنا اليوم لبدء التخطيط لحدثك الخاص التالي لتناول الطعام مع Jake & rsquos Famous Crawfish.

أماكننا

غرفة كاسكيد
الجلوس: 42
نمط جلوس الاستقبال: 50
طاولة خارجية على شكل حرف U: 16
نمط المؤتمر: 20

غرفة بجانب المدفأة
الجلوس: 30
نمط جلوس الاستقبال: 30
طاولة خارجية على شكل حرف U: 10
نمط المؤتمر: 16


جيك جراد البحر الشهير: المأكولات البحرية الكلاسيكية - الوصفات

يصنع حوالي 4 حصص (مع البطاطس والذرة والسجق)

مرق كورت ، مرق مصنوع من الخضار والأعشاب ، يستخدم تقليديا لسلق الأسماك والمأكولات البحرية أو الخضار. عندما اختبرت FOODday هذه الوصفة ، قررنا أننا أحببنا تقديمها مع وعاء صغير من الزبدة المذابة مع القليل من الصلصة الحارة لتغميس ذيول.

1 بصلة كبيرة مقشرة ، مقطعة أرباع

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن (بيمنتين دي لا فيرا)

3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن (بيمنتون دي لا فيرا)

1 رطل بطاطس شمعية صغيرة رقيقة القشرة

2 إلى 3 كوز ذرة طازجة مقطعة إلى نصفين

8 إلى 12 أوقية من النقانق المدخنة الحارة (مثل أندويل) ، مقطعة إلى قطع 3 بوصات

4 إلى 5 أرطال من جراد البحر الحي

لعمل مرق: في وعاء كبير يضاف الماء والبصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ومكعبات المرقة والفلفل الحار وورق الغار وحبوب الفلفل والبابريكا والملح وبذور الخردل حتى يغلي ، خففي النار على نار هادئة ويطهى لمدة 30 دقيقة. أطفئ الحرارة وصفي المواد الصلبة. يُعاد المرق إلى القدر ويُضاف عصير الليمون.

لجعل جراد البحر يغلي: تُضاف البطاطس إلى المرقة وتُطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي الذرة على قطعة خبز واتركيها لمدة 5 دقائق إضافية. يُضاف النقانق وجراد البحر ويُطهى من 6 إلى 7 دقائق.


جيك جراد البحر الشهير: المأكولات البحرية الكلاسيكية - الوصفات

أردت بعض المأكولات البحرية الرائعة في الشمال الغربي ، سمعت عن هذا المطعم وشاهدت جميع التقييمات الرائعة. لم أشعر بخيبة أمل! ذهبت إلى هناك على أمل أن يكون لديهم طبق المأكولات البحرية المفضل لدي (Cioppino) ، لكن للأسف لم يفعلوا ذلك ، لكن لديهم Bouillabaisse وهو أمر مذهل تمامًا. إنه طبق شهي هناك ، ولكنه يستحق المال! نكهة رائعة / مأكولات بحرية طازجة = مذهلة! كان يحتوي أيضًا على صندوق ماوس الشوكولاتة مع التوت إذا كنت من محبي الشوكولاتة مثلي ، فهذه حلوى رائعة هناك لشخصين أو أكثر للمشاركة. بالتأكيد سوف يعود!

1,732 - 1,736 من 2,740 المراجعات

جدران الماهوجني ، شريط عتيق ونحاس. هذا الحانة / المطعم الأيرلندي القديم ، كلاسيكي. (1892) الحق في وسط المدينة ، أوه ، تأكد من الحصول على كشك نافذة. كان الطعام رائعًا ، ولا سيما حساء الكالاماري والمأكولات البحرية. جرب فطيرة كريم الموز (تكفي لشخصين) كانت الخدمة الأفضل. لكن القهوة الأيرلندية كانت ، حسنًا ، ليست أقل من مثالية ، خاصة في يوم شتاء شديد البرودة. اذهب للتسوق ، لأنك ستكون دافئًا وغامضًا.

تناولنا أنا وزوجي العشاء هنا في & quotnight-out في المدينة & quot في بورتلاند في ديسمبر 2014. لقد جئنا بناءً على بعض الأبحاث حول Trip Advisor ، وتوصية من موظفي استقبال الفندق في The Sentinel والقرب العام من الفندق .

لم يكن مشغولاً للغاية يوم الخميس قبل أسابيع العطلة ، وكنا جالسين بسرعة. الديكور مدرسة قديمة جدا. الكثير من الخشب وصور الأشياء القديمة وما إلى ذلك. لكنها نظيفة وجيدة الإضاءة ولطيفة!
بدأت بمجموعة مختارة رائعة من المحار الخام اللذيذ الممتلئ الجسم. لديهم مجموعة واسعة من المحار. ما لا يقل عن 8-10 أنواع للاختيار من بينها.
لتناول العشاء ، كان لدينا طبق سمك السلمون المحشو الرائع الذي كان رطبًا ومطبوخًا إلى حد الكمال. تقاسمنا سلطة طازجة جدا. بالنسبة للحلوى ، كان لدينا أكبر جزء من موس الشوكولاتة الذي تم تقديمه لي منذ فترة طويلة. كانت رائعة! توجد قائمة نبيذ رائعة خاصة النبيذ المحلي.

كان الموظفون محترفون للغاية ويقظون. نود أن نوصي به لأي شخص يبحث عن المأكولات البحرية الرائعة في بورتلاند.


شاهد الفيديو: انصهار دكتورة خلود وامين من اكل قباقب و روبيان Shrimp House


تعليقات:

  1. Olaf

    وجهة النظر ذات الصلة ، جذابة

  2. Vogar

    أنا آسف ، هذا الخيار لا يناسبني. من يستطيع أن يقترح؟

  3. Gaagii

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - لقد تأخرت على الاجتماع. لكنني سأعود - سأكتب بالتأكيد ما أفكر فيه.

  4. Faegul

    في ذلك شيء ما. الآن كل شيء واضح ، شكرًا على التفسير.



اكتب رسالة