sd.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

بانيتوني بالقشدة الحامضة والجوز

بانيتوني بالقشدة الحامضة والجوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يجب أيضًا استخدام آخر بانيتون. يأتي اليوم نقل آخر لعيد الفصح: D. لقد استخدمت هذا الكريم مع الجوز لأوراق العسل. لا يمكن أن يكون التحضير أسهل. إنه حامض ويمكنك التحكم في السكر حسب الرغبة.

  • 1/2 بانيتون [500 غرام]
  • 500 غرام كريمة حامضة
  • 300 غرام جوز مطحون
  • 150 غرام سكر بودرة
  • 1 قارورة esenta rom
  • 200 غرام زبيب كبير
  • 100 مل من الروم [أو البراندي]
  • 100 مل ماء
  • قطع الجوز
  • عسل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير بانيتون بالكريمة الحامضة وكريمة الجوز:


  1. تحضير خليط من الماء مع الروم حيث يتم ترطيب الزبيب في الوقت المناسب [1-2 ساعة]. لتسريع عملية الترطيب ، قم بتسخين السائل قليلاً.

  2. تحضير الكريمة عن طريق خلط الكريما الحامضة مع الجوز والسكر وخلاصة الروم.

  3. نقطع البانيتون إلى قسمين أو ثلاثة ونملأها بالكريمة.

  4. تُغطى الكعكة بالقشدة الحامضة وتُزين بالزبيب والجوز المسحوق.

  5. في النهاية تزين بقليل من العسل.

مواقع النصائح

1

يمكن للفواكه المجففة أن ترطب بشكل أسرع إذا تم حفظها في سائل دافئ.


حول ميدوفيك وسميتانيك

أعتقد أنك تعلم أن هناك أيضًا كعكة Smetannik (كريم) تشبه إلى حد بعيد كعكة Medovik. إنه خطأ عام عندما تبحث عن هذه الوصفات على الإنترنت لأنها غالبًا ما تكون متطابقة! وهذا يعني أن Smetannik يحتوي أيضًا على أوراق بالعسل والقشدة الحامضة ، تمامًا مثل Medovik. في وصفات أخرى ، يكون Smetannik بأوراق بيضاء (انظر هنا) بدون عسل. لا شيء واضح & # 8230 أنا أكلت بنفسي في موسكو (في عام 2017) كعكة Smetannik مع أوراق العسل في الحلويات في المركز. كنت هناك لبضعة أيام في Taste of Moscow (مهرجان تذوق الطعام) وسألت العديد من المتخصصين المحليين عن هذه المعضلة. ضحكوا وقالوا أن الناس لديهم أيضًا خلافات حول هذين الاسمين: أن ميدوفيك يأتي من متوسط (رطل روسي عسل) الموجود في الأوراق و Smetannik يأتي من الكريمة في الحشوة. وبالطبع كانت أوراق الكريم تُعد أيضًا بالعسل في الماضي لأن الناس لم يكن لديهم إمكانية الوصول إلى السكر.

بدأ تاريخ كعكة ميدوفيك في القرن التاسع عشر ، في عهد القيصر ألكسندر الأول. ويقال إن الفلاحين إليزابيث لم تحب الحلويات بالعسل ، وإنها خدعت إلى حد ما بتناول كعكة ميدوفيك دون أن تدرك أنها تحتوي على أوراق عسل. وبلغت ذروته أنه أحبها كثيرًا وطلب من صانع الحلويات تكرار التجربة & # 8211 شاهد القصة هنا. يمكن أن تكون حشوات هذه الكعكة كريمة ولكن أيضًا كريمة الفانيليا أو الحليب المكثف. نحن بالفعل في الضباب لأن الرقائق التي تحتوي على العسل وكريم الحليب المكثف بالكراميل تشكل كعكة أخرى: Marlenka! بالأمس فقط نشرت وصفتها & # 8211 انظر هنا.

اخترت أن أصنع ملاءات العسل الخاصة بي لسنوات وفي البينيتسا (كعكة أخرى من أصل روسي) واخبزيها بشكل عادي في مقلاة كبيرة في الفرن. تقصد ، مثل ، "عادي"؟ حسنًا ، هناك وصفات تُخبز فيها الأوراق إما على ظهر الدرج أو في المقلاة ، على الموقد. الجميع يفعل ما تعلموه ونحن لا نتجادل الآن حول وصفة غير قياسية. سأقدم لك أيضًا وصفة الألواح البيضاء لكعكة Smetannik (الكريمة الحامضة) أدناه ويمكنك اختيار الطريقة التي تريدها.

من السهل جدًا تحضير الكريمة الكريمية عن طريق خلط الكريمة الدهنية (بنسبة 20٪ على الأقل) والقشدة الحامضة مع مسحوق السكر والفانيليا. نحن نتحدث عن الكريمة المخمرة التي نستخدمها للباباناس أو السارميل. في بعض الوصفات يتم مزجه مع جزء من الكريمة المخفوقة الطبيعية المصنوعة من الكريمة الحلوة وقررت استخدام الماسكاربوني الكريمي لإعطاء هذا الكريم وإمساكه لكعكة Medovik (أو Smetannik).

من الكميات الموضحة أدناه تظهر صينية مقاس 20 & # 21530 سم مع كعكة ميدوفيك مع أوراق عسل وكريمة (حوالي 1.7 كجم). ضع في اعتبارك أن هذه الكعكة تحتاج إلى يومين من الخبز (بعد التعبئة) ويجب تخزينها في الثلاجة!


كيك رقيق بالقشدة محشو بالجوز والقش

كيك رقيق بالقشدة الحامضة ووصفة حشو الجوز والقذارة بسيطة وخفيفة بدون تقنيات تحضير خاصة للحصول على كعكة ممتلئة ورقيقة تنفتح في مجارف لذيذة جدا وذات رائحة عطرية.

عجين هذه الكعكة رقيق للغاية ويبقى طازجًا لمدة تصل إلى 5 أيام.

تحضير العجين كعكة منفوشة مع كريمة حامضة كانت أسرع وأخف عجائن الكيك التي صنعتها في حياتي (أضمن لك أنني تجاوزت 150 فقط في السنوات الخمس الماضية ، لأن معظمها كانت هدايا حلوة للأصدقاء). حدث هذا لأنني تلقيت مؤخرًا معالج طعام سلسلة Bosch MUM 2. مدمج ، قوي ، بتصميم حديث ، سيصبح أفضل صديق في المطبخ لمن يريد تجربة وصفات جديدة. بمساعدتها ، ستتحول الوصفات التي يبدو من الصعب صنعها إلى أكثر الأطباق روعة.

أفضل مثال يمكن أن أجده الآن في فترة الأعياد هو كعكة. عجن العجين يخيف الكثيرين. بدءاً من التقنية واستمراراً بالوقت (تحتاج 30 دقيقة) وانتهاءً بالجهد البدني ، يصبح تحضير العجين بمساعدة Bosch Mum 2 لعبة أطفال ، لأن العملية برمتها تتم بواسطته وهي جاهزة في 10 دقائق كحد أقصى. وفي النهاية ، سوف تتلقى المديح لأفضل كعكة.

إذا كانت لديك الشجاعة يمكنك تجربة وصفات أخرى. لدي مجموعة المشاغب. يمكنك قراءتها إذا انقر هنا.

قبل أن أترك لكم قائمة المكونات وكيفية تحضيرها كعكة منفوشة مع كريمة حامضة هذه بعض النصائح المفيده:

  • 1. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل & # 8211 إذا كنت تخطط لتحضير الكعكة للساعة الأولى اترك المكونات في المطبخ طوال الليل ، بما في ذلك الزبدة.
  • 2. يجب ألا يلتقي الملح الذي يوضع في العجين مع الخميرة
  • 3. يجب أن يكون الحليب دافئًا قليلًا وليس ساخنًا!
  • 4. لا تضع الكثير من السكر في العجينة & # 8211 يمنعها من النمو. بالإضافة إلى ذلك ، الحشوة حلوة بدرجة كافية.
  • 5. لا تفرط في استخدام كمية الخميرة # 8211 وسوف تحصل على طعم ورائحة كريهة
  • 6. اعتمادًا على قوة الفرن ، ولكن أيضًا على المادة التي تُصنع منها الأشكال التي تُصنع منها الكوزونات (الألومنيوم ، فولاذ التفلون ، السيراميك ، السيليكون ، يينا) ، قد تختلف أوقات الخبز.
  • 7. يمكن أن ترتفع العجينة طوال الليل في الثلاجة أو في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

قرأت بعض الانحرافات حول طعم الخميرة المحفوظة في الثلاجة طوال الليل ، لكن من فضلك لا تأخذها في الاعتبار ، أعتقد أن هؤلاء الأشخاص لم يصنعوا الوصفات الصحيحة. الدليل هو شراب كوزوناك (وصفة أنت هنا) من المطبخ الفرنسي وفق وصفة موثقة. وكما تعلم على الأرجح ، لا شيء يضاهي طعم المعجنات الفرنسية.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها كعكة منفوشة مع كريمة حامضة:

المكونات:

ل 1 كوزوناك & # 8211 صينية 11 * 30 سم

لتحضير العجينة

30 جم خميرة طازجة أو 8 جم خميرة جافة

120 جرام كريمة حامضة 24٪ دهون

4 صفار من البيض الصغير والمتوسط

90 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق قشر البرتقال أو 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال عضوي

1 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا أو بذور الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية

لملء:

2 بياض بيضه من البيض الصغير والمتوسط

100 غرام من القرف ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة

20 غ من مسحوق الكاكاو الأسود

كما أخبرتك في المقدمة ، استغرق تحضير العجين أقل من تحضير ووزن المكونات.

إليك العديد من الملحقات التي يمتلكها روبوت Bosch Mum 2: هاتف للخلط ، هاتف للكريمات وخطاف للعجن ، ملحق للكشط مع 3 أقراص ، خلاط ، مفرمة لحم ، غطاء شفاف مع فتحة تعبئة.

نخلت الدقيق ، ثم وزنت باقي المكونات. تركتهم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بعد ساعة قمت بنخل الدقيق مرة أخرى ووضعته في وعاء الروبوت. أضفت الملح وخلطته حتى لا تتلامس الخميرة مع الملح عندما تصل إلى الوعاء.

أضع الخميرة في وعاء طويل ، وأضفت ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق ، ثم 50 مل من الحليب واخلطها حتى تذوب. تركتهم يرتفعون لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة تضاعف حجم الخميرة ثلاث مرات. في هذه الدقائق العشر ، قمت بفصل البيض ، ثم قمت بتسخين باقي الحليب قليلًا وقمت بإذابة السكر فيه.

أضفت معجون الفانيليا ومسحوق قشر البرتقال وخلاصة الروم والزيت إلى الحليب الدافئ قليلاً. تغلبت على صفار البيض وأضعه فوق الحليب المحلى والمنكه. أضع الخميرة فوق الدقيق ، ثم القشدة الحامضة.

أضفت الزيت والحليب بالبيض والزيت وبدأت الروبوت.

تركتها تخلط العجين في البداية في المرحلة الثانية ، ثم في المرحلة الثالثة حتى تصبح التركيبة متجانسة (يحدث ذلك في وقت قصير جدًا). في هذه المرحلة أضفت مكعبًا من الزبدة تدريجيًا. عندما انتهيت من دمج الزبدة ، تركتها لمدة 1-2 دقيقة أخرى على السرعة القصوى & # 8211 الترس الرابع ، للتأكد من أن وصفة الغلوتين قد تم تطويرها ، ثم كان العجين جاهزًا.

بسيط وسريع وسهل. لا يحتاج الى مزيد من العجن.

نقلت العجينة إلى وعاء آخر مدهون بالزيت وغطيتها بغشاء بلاستيكي وتركتها لترتفع طوال الليل في الثلاجة. إذا كنت على عجلة من أمرك ، يمكنك تركه في مكان دافئ (عند درجة حرارة لا تقل عن 23 درجة مئوية) لمدة 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

بدأت في الصباح باستخدام الروبوت لخلط بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيف السكر تدريجيًا في 3 شرائح ، حتى حصلت على رغوة قوية مثل المرينغ.

قمت بخلطهم مع الجوز المطحون ومسحوق الكاكاو.

قسمت العجين إلى قسمين ، ثم قمت بمد كل قطعة بحيث يتجاوز الطول حوالي 5 سم طول الدرج. عن طريق تجديل لفافة العجين بالحشوة سيكون طولها أقصر من الصينية.

قمت بدهن كل قطعة من العجين بكريمة الجوز ، ورشها بالقرف ولفها. أتأكد من ترك حافة العجين مكشوفة ، وأثني الحواف للداخل فوق الحشوة حتى لا تتدفق.

خبزت الكعكة لمدة 60 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اعتمادًا على الفرن الخاص بك ، قد يخبز في غضون 50 دقيقة ، ولكن قد تحتاج أيضًا إلى 70 دقيقة. تأكد من خبزها جيدًا! إذا كنت بحاجة إلى مزيد من وقت الخبز ، يمكنك تغطية الكيك بورق الخبز أو ورق القصدير حتى لا يتحول لونه إلى البني كثيرًا.

قبل 5 دقائق من إخراج الكعكة من الفرن ، قمت بدهنها بالصفار ورش السكر الحبيبي. أعترف أنني لا أحب أن أرى بذور السمسم على الكعكة ، ولن أضع بذور الخشخاش إلا إذا استخدمتها كحشوة.

خرجت الكعكة رقيقًا جدًا. لم أتمكن من التقاط أكبر عدد ممكن من الصور كما كنت أرغب ، لأن الشريحة التي تم طرحها في الأصل قد اختفت. كان شخص ما قد أكله بينما قمت بتغيير البطارية على الكاميرا. لكن ، كل هذا سيء من أجل الخير ، لأن الصور التالية في المنشور أظهرت حشوة الكعكة الغنية والرائعة.

أتمنى أن تعجبك الوصفة وأن تجربها أيضًا.


كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة لآيسلير

تذوب الشوكولاتة على البخار في قدر صغير. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزبدة أو زيت اللمعان. يتم تلميع الزجاجات بفرشاة أو يتم تقطير التزجيج عليها لخلق أنماط مجردة (أمي تصنعها هكذا وترشها بخيوط من التزجيج ، وهي لا تغطيها بالكامل). بينما لا تزال الكريمة مبللة ولزجة ، يمكن تزيينها بالبندق المفروم من السكين.

لقد قمت برش البندق المسحوق فقط في وسط كل جزيرة ، وليس على السطح بأكمله.

أنا مستعد! تُترك الجزر لترتاح لمدة 24 ساعة على الأقل في الصواني أو على شوايات المطبخ. خلال هذا الوقت ، تجمد كريمة الزبدة وتبدأ أسطح العمل في التجميد من كريمة الزبدة. من هم في المنزل يضحكون عليهم ولا يمتنعون عن اختبارهم :). هذه الجزر رفيعة جدًا!

بعد أن يصلب التزجيج ، لا يلزم اتخاذ احتياطات خاصة في التعامل مع الجزر. يمكن وضعها في طبقات على صواني متطابقة مع أنواع أخرى من الكعك. في الصور أدناه يظهر أيضًا ملف نسخة معدلة من isler-cookie مع جوز الهند ، كريم الحليب المكثف و الصقيل البرتقالي.

يمكنك الاحتفاظ بهذه الجزر في صناديق كرتونية مغلقة وتخزينها في غرفة باردة.

في أوقات أخرى زينتهم بأربع حبات الجوز.

وكما قلت في البداية ، فهي غير موجودة عيد الميلاد أو عيد الفصح بدون islere.

يمكنك العثور عليها هنا بشكل منفصل ووصفة كريمة الكاكاو (شوكولا). يمكن استخدامه للكعك أو الكعك أو ملفات تعريف الارتباط الأخرى.

هنا نسخة أخرى من تزيين هذه الجزر. أنا على اليسار ملفات تعريف الارتباط الطرية مع المربى 3 2 1.