sd.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كاليفورنيا زينفاندل ونجاحها

كاليفورنيا زينفاندل ونجاحها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


زينفاندل ، ليس سراً أنني كنت على علاقة طويلة وحميمة معك. هناك الكثير لتقدمه. في بعض الأحيان تكون قاسيًا ومتعثرًا بعض الشيء ، ومنفعلًا ، وحتى خطيرًا ، بينما في أحيان أخرى تكون خجولًا أو مرحًا. لكنك دائمًا موجود من أجلي ، مع الفاكهة المبهجة ونوتات العنب الكلاسيكية والهيكل ، مما يسمح بالاستهلاك المبكر ، ويوفر قدرًا قليلاً من الملاءمة للعمر ، ويقترن جيدًا بمجموعة واسعة ومتنوعة من الأطباق.

حسنًا ، لنفترض أنك موجود دائمًا من أجلي. لسنوات ، في الواقع ، كنت أنا وزينفاندل في حالة من السقوط. عندما تصل نسبة الكحول إلى أعلى من 16 في المائة ، لا تسير الأمور بسلاسة بالنسبة لي وأنا. نعم ، قد تحصل على الكثير من النقاط ، وأكثر من نصيبها العادل من الاهتمام ، ولكن بالنسبة لي ، فإن zinfandel ، من بين أشياء أخرى ، هو نبيذ المتعه. وفي ضوء ذلك ، فإن مسؤوليتها الأولى هي إسعاد الشارب. بقدر ما قد أكون معجبًا بحش ضخم كثيف من zinfandel ، بكل صدق ، لا أجد هذا الأسلوب ممتعًا.

لحسن الحظ بالنسبة لنا جميعًا ، شهدت zinfandel نهضة في الآونة الأخيرة ؛ لم يقتصر الأمر على جعل النبيذ أكثر تعبيراً عن التنوع والمكان ، بل أصبحت الأماكن نفسها موضع تقدير بشكل أفضل. ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى مؤسسي جمعية الكروم التاريخية ، وهي منظمة غير ربحية تأسست لتعزيز وحماية وصيانة مزارع الكروم التاريخية في كاليفورنيا. يجدر التحقق من موقعهم ، وشكرهم على كل فرصة تحصل عليها على العمل الذي يقومون به في تعزيز فهم مدى خصوصية مزارع الكروم القديمة هذه - ومدى تميز النبيذ الذي تنتجه.

أدت عملية إعادة التقييم هذه لمزارع الكروم الخاصة بالعديد من صانعي النبيذ إلى فهم أفضل للأراضي الموجودة في قطع الأراضي العظيمة لكرمة زينفاندل القديمة وما هي كنوزها. لم يعد هناك نموذج واحد مبني على فلسفة "المزيد هو الأفضل" التي ألحقت أضرارًا جسيمة بصناعة النبيذ في كاليفورنيا على مدار العقدين الماضيين (والتي ما زلنا نتحمل آثارها بعد ذلك). في مكانه ولدت محاولة للتعبير عن شيء فريد في كل نبيذ. أكثر من حتى مع cabernet ، الذي لا يزال يعاني من رتابة ولدت من نموذج مثالي ، zinfandel يعبر عن terroir بالنسبة لحنكي.

الفكرة بسيطة: نظرًا لأن العديد من مزارع الكروم zinfandel هذه ، إن لم يكن معظمها ، هي في الواقع تمتزج في الحقول بدرجة أو بأخرى ، فلا ينبغي أن تعبر عن نفسها بنفس الطريقة. نعم ، هناك مجموعة من العلامات التي قد تشترك فيها منطقة معينة ، ولكن لا يوجد سبب يجعل مزارع الكروم المجاورة لها نفس المذاق. التحرر من محاولة التقاط المثل الأعلى - مثال نابا فالي زينفاندل على سبيل المثال - يعني أن صانعي النبيذ يمكن أن يكونوا أكثر استجابة ورعاة أفضل للسمات الفريدة التي يوفرها لهم كل مزرعة عنب.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن عطور Zinfandel في كاليفورنيا.

- جريجوري ديل بياز ، نعومة


21 مذهلة Zinfandels للشراء الآن

يتمتع نوع عنب America & rsquos الجوهري بسمعة صخرية ، ولكن إليك بعض منتجات Zinfandels المتميزة التي يجب البحث عنها.

لدى Zinfandel أمتعة. كل أنواع النبيذ تفعل ذلك ، ولكن مع Zinfandel ، ليس من غير المألوف أن تسمع الناس يناقشون مجموعة متنوعة من العنب في أمريكا و # x2019s بعبارات واسعة للغاية: فائقة النضج ، مركزة بشكل علني على الفاكهة ، عالية الأوكتان. & # xA0

وعلى الرغم من أن هناك بالتأكيد الكثير من Zins التي تناسب هذا الوصف ، فإن الفئة أوسع بكثير من ذلك ، مع أنواع النبيذ ذات الفروق الدقيقة والتعقيد والاختلاف الأسلوبي.

& # x201C نعم ، إن وصف Zinfandel بأنه ناضج جدًا ، وما إلى ذلك ، أمر مؤسف حقًا. إن الواقع أكثر تعقيدًا ، & # x201D قال جويل بيترسون ، الأب المؤثر & # x201C الأب من Zinfandel & # x201D الذي أسس Ravenswood في عام 1976 وهو الآن يصنع نبيذًا استثنائيًا تحت علامته الجديدة ، مرة ومستقبل. & # x201C في الواقع ، مرت Zinfandel [من خلال] عدد من التغييرات في الأسلوب في تاريخها. في & # x201950s وأوائل & # x201960s ، كان يُعتبر نبيذًا صلبًا للمائدة [و] عادة ما بين 12 و 13.5٪ [كحول]. ربما كان النبيذ الأحمر الأكثر استهلاكًا في كاليفورنيا ، وغالبًا ما يكون في إبريق. ثم ، & # x201D قال ، & # x201Clate في الستينيات ، اكتشف الناس نبيذ أمادور الناضج الذي يحتوي على الكحول الذي يقترب أحيانًا من 17 ٪ وكان كثيرًا ما يشبه المنفذ مع السكر المتبقي. أحدثت هذه الخمور رشة قصيرة مع الصحافة و cognoscenti ، لكنها لم تتقدم في العمر بشكل جيد وخلق رد فعل عنيف ضد هذا النبيذ ، الذي يبدو أنه تمسك بصورة العنب. & # x201D

ومع ذلك ، في هذه الأيام ، أصبحت California Zinfandel أكثر سهولة ، ويتم إنتاج أفضلها بأسلوب ، وفقًا لبيترسون ، يسلط الضوء على & # x201C فواكه وتوابل جيدة بدون & # x2026 jammy-ness [ولديها] توازن حمضي جميل. & # x201D يشير إلى منتجين مثل Bedrock ، و Biale ، و Ridge ، ونبيذ مرة واحدة ومستقبل ، و Storybook Mountain ، كمثال على هذا التحول.

أكدت ريبيكا روبنسون ، المديرة التنفيذية لـ ZAP ، Zinfandel Advocates & amp Producers ، على كل من تعدد استخدامات Zinfandel بالإضافة إلى قدرتها على نقل إحساس الأرض بوضوح رائع. & # x201CZinfandel تعرض بالفعل مجموعة واسعة من التنوع ويمكن زراعتها في جميع أنحاء مناطق النبيذ في كاليفورنيا ، وأوضحت # x201D. & # x201Chat & # x2019s لماذا يمكن لـ Zinfandels من مقاطعة Mendocino إظهار شخصية التوت والكرز المميزة ، بينما يمكن لـ Amador Zinfandels تقديم الفلفل الأسود واليانسون. على مدار السنوات الثماني الماضية أو نحو ذلك ، كانت هناك بالتأكيد عودة إلى التوازن في صناعة النبيذ في Zinfandel. وبالطبع ، هناك مستهلكون يتبنون الجانب الأكثر جرأة من Zinfandel. & # x201D

من أجل إحساس حقيقي بعلاقة Zinfandel & # x2019s مع أرض معينة ، يقترح Robinson التركيز على زجاجات العنب الفردية. & # x201CZAP أجرت دراسة استقصائية العام الماضي ، ومن بين أكثر من 1400 مزرعة عنب تنتج Zinfandel في كاليفورنيا ، تم تصنيف 460 من مزارع الكروم الفردية. هناك أيضًا العديد من مصانع النبيذ التي تنتج نبيذًا واحدًا من مزرعة العنب نفسها ، مما يدل على سمعة جودة هذه العنب. & # x201D & # xA0

& # xA0 على مدار تذوق العشرات من Zinfandels لهذه المقالة ، أدهشني التنوع المذهل في الأساليب فيما بينها جميعًا ، والقيمة الممتازة حتى أكثر عبوات الكروم الفردية تعبيراً ، وقدرة المفضلة لديهم على البقاء متوازن وحيوي في نطاق واسع من نسب الكحول.

هنا 21 من المفضلة ، مدرجة أبجديًا.

2018 Alquimista Cellars Jessie & # x2019s Grove Ancient Vine Zinfandel Lodi (57 دولارًا)

من الكروم التي يزيد عمرها عن 130 عامًا ، هذا غني باللحم والتوابل ، مع نكهات مركزة ومضغوطة بالحمض من البرقوق والتوت البرامبي الذي يتحول إلى نكهة لذيذة بشكل واضح. في المقام الأول Zinfandel ، مع Carignane و Flame Tokay و Black Prince و Mission و Malvasia Bianca.

2017 Andis Original Grandp & # xE8re Vineyard Zinfandel Sierra Foothills (45 دولارًا)

يأتي الزين هنا من كرم مزروع في عام 1869 (طريق العودة إلى إدارة غرانت!) ويقطر مع الكرز المتبل وحفرة الكرز ، والأوريجانو المجفف ، ونكهات الزعتر التي تنتقل إلى الحنك الرقيق الذي يشبه البورت في ثرائه وحيويته. التركيز أكثر بكثير من مجرد الفاكهة الناضجة: هذا لذيذ أيضًا ، مع عرق السوس وبذور الشمر المحمصة بعمق ، والكثير من الطاقة إلى العليق ، والكاسي ، والتوت الأزرق ، مع تلميحات من عجينة البسكويت الممزوجة بالفانيليا في النهاية.

2015 Bella Vineyards & amp Wine Caves Maple Vineyards Annie & # x2019s Block Zinfandel Dry Creek Valley (55 دولارًا)

بدأت المراحل الأولى من النضج في الظهور على الأنف ، مع تلميحات من الحلوى والأرز والتبغ والمشمش التي تؤدي إلى حنك من الفاكهة الحلوة ، مركزة بشكل جيد ولكنها غير ساحقة ، مع فطيرة الكرز cr & # xE8me ، فطيرة غراهام كراكر القشرة ومزيج من التوت والكرز والكشمش. هناك لمحة من إكليل الجبل على النهاية ، بالإضافة إلى اقتراح زيوت البرتقال وحبوب الإسبريسو المغطاة بالشوكولاتة.


لماذا يجب أن تبدأ في شرب الأبيض Zinfandel

White Zinfandel هي نبيذ باريس هيلتون: رخيص ، غبي لا يطاق ، ومع ذلك لا يزال بطريقة ما عصرية وجديرة بالنشر بعد سنوات من إلغاء برنامجها الواقعي.

مثل طفل المليارديرات في الفنادق ، كان هذا المكافئ الوردي الفاتح أيضًا فكرة لاحقة. في عام 1972 ، في قطعة صغيرة منسية من شمال كاليفورنيا تُعرف باسم مقاطعة أمادور ، ابتكر Sutter Home أول "Zinfandel الأبيض" عندما فصلوا بعض عصير العنب المخمر عن نبيذ Zinfandel الأحمر. وكانت النتيجة النهائية هي النبيذ الوردي الفاتح المليء بالحيوية والمعروف بإرسال ارتجافات إلى أسفل أشواك معظم محبي النبيذ والابتسامات إلى الجدات المتحمسين للصناديق وشقراوات الزجاجات في كل مكان.

هل أجرؤ على طرح السؤال ، هل تستحق White Zinfandel سمعتها الحميدة؟ هل يمكن أن يكون لدى Paris Hiltons و Franzias بالفعل المزيد لتقدمه للعالم ، خاصة مع استمرار ارتفاع مبيعات الورود في الولايات المتحدة؟

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية هبوط الزين الأبيض في قاع برميل النبيذ الذي يضرب به المثل:
كانت العملية المستخدمة في صنع White Zinfandel ، والمعروفة باسم saignee أو طريقة النزيف ، شائعة داخل وخارج الولايات المتحدة لفترة طويلة. بشكل أساسي ، تركز العملية على النبيذ الأحمر عن طريق إزالة بعض العصير الوردي والسماح للنبيذ المتبقي بمزيد من التلامس مع جلود العنب المسببة للون. نظرًا لأن العملية سهلة التنفيذ ، فقد جعلت معظم أنواع النبيذ الوردي حسابات مريحة مستحقة القبض لمصانع النبيذ والأفكار اللاحقة لصانعي النبيذ. ليس بالضبط وصفة لنبيذ عالي الجودة.

مع ارتفاع الطلب على White Zinfandel غير المكلفة بعد أن قدمت Sutter Home مفاجأتها المفاجئة ، أدركت مصانع النبيذ أنه من المربح استخدام العنب الرخيص من أماكن غير مرغوبة مثل صحراء كاليفورنيا AKA Central Valley بدلاً من استخدام فاكهة Napa أو Amador عالية الجودة. كان إدخال تغليف الأكياس في الصندوق في أواخر السبعينيات من القرن الماضي عاملًا آخر للتكلفة ، وخطوة أخرى للأسفل بالنسبة إلى White Zin وسمعتها.

بعد ذلك ، في الثمانينيات ، أصبح White Zinfandel هو الخلاط المفضل لرشاشات النبيذ والسانجريا السيئة ، وحلاوته المتأصلة & # 8211 التي جذبت في البداية شاربي المشروبات الغازية أو كوكتيلات الفواكه # 8211 جعلها تبرز كنبيذ مصمم للشرب دون السن القانونية. الشقراوات بدلا من الكبار.

يذهب الخبراء إلى أبعد من مجرد كره الزين الأبيض & # 8211 ، فهم ينظرون إليه بازدراء كما تنظر عالمة الكيمياء الحائزة على جائزة بوليتزر إلى باريس عندما تقول "هذا مثير" ، وتعلم أنها لم تستخدم مقياس حرارة مطلقًا.

ولكن من نواحٍ عديدة ، لا تستحق الزهرة الوردية اللطيفة مثل هذا الراب السيئ ، حيث يمكن القول ، إنها كانت البوابة إلى النهضة الوردية الحالية في أمريكا. اعتبارًا من عام 2014 ، ارتفعت واردات الورد للسنة التاسعة على التوالي ، وبدأت الوردة الأمريكية في مطابقة أو السيطرة على الواردات على أرفف متاجر النبيذ.

يأتي الارتفاع جزئيًا من استهداف المنتجين "المتغطرسين" أو "الخبراء" الذين تجنبوا بقوة White Zinfandel لصالح الورود الجافة. بدأ هؤلاء الخمرون في زراعة العنب خصيصًا لنبيذ الورد في أوائل التسعينيات ، وعادةً ما يقطفونه في وقت مبكر للاحتفاظ بمستويات منعشة من الحمض ونكهات الفاكهة اللامعة التي تأتي من العنب الأحمر.

ومع ذلك ، على الرغم من الزيادة في استهلاك الورود ، لا يزال الزين الأبيض يعاني من وصمة عار كبيرة ، والعديد من ورود Zinfandel & # 8211dry أو غير ذلك & # 8211 تم تصنيفها ببساطة على أنها rosé أو vin gris لتجنب تنفير المستهلكين. & # 8216

ولكن الآن ، مع ارتفاع درجات الحرارة وإغراق السوق بمجموعة جديدة من الورود ، فإن هؤلاء الأشخاص الذين لن يستخدموا سوى زجاجات Sutter Home مثل دبابيس البولينج يغوصون في لعبة "White Zinfandel" بكل إخلاص. كانت Turley Wine Cellars الشهيرة في كاليفورنيا من أوائل من بدأوا في استعادة White Zinfandel من سمعتها الحلوة في عام 2011. ومنذ ذلك الحين ، أنتجت Turley نبيذًا جميلًا من عنب Napa Valley الذي لا يزال سعره معقولاً (22 دولارًا). تم بيع عام 2011 في غضون ساعتين ، على الرغم من ملصق "White Zin" الخاص به ، وبيعت منتجات النبيذ اللاحقة بنفس السرعة تقريبًا. أبيض Zinfandel 2014 مشرق وفاكهي على الأنف مع نغمات فراولة رائعة ، وجاف تمامًا. كما يقول صانع النبيذ تيجان باسالاكوا ، "إنه ما يسميه الفرنسيون ببساطة روز".

وبالمثل ، تنتج Broc Cellars من Berkeley وردة قرمزية جافة ومشرقة مع فاكهة من Sonoma والتي تضع أيضًا "White Zinfandel" مباشرة على الملصق (24 دولارًا).

من خلال هذا الموقف ، أخذ صانعو النبيذ الأمريكيون خطوة جادة في أعمال الورود ، التي يهيمن عليها تقليديًا المنتجون بالجملة وبروفانس. نظرًا لأن White Zin لا تزال تمثل 10٪ من إجمالي النبيذ في أمريكا اعتبارًا من عام 2006 ، كنت أراهن على أن شريحة جيدة من نجاحها لا تأتي على الرغم من White Zinfandel ، ولكن بسببها والنهضة التي أحدثتها.


جولات النبيذ سونوما كاليفورنيا لمحبي Zinfandel

عندما يتعلق الأمر بـ Zinfandel ، فإن الأمريكيين مجنونون بكلتا النسختين باللونين الأحمر والأبيض ، مما يجعله ثالث أكثر أنواع العنب سحقًا في الولايات المتحدة ، خلف Cabernet Sauvignon و Chardonnay مباشرةً. عندما يتعلق الأمر بزراعة الزن وتعبئتها ، فإن كاليفورنيا هي الملك ، لذا سواء كنت تحب كوبًا منعشًا لطيفًا من White Zinfandel الحلو قليلاً في يوم صيفي حار ، أو تفضل الإصدارات الحمراء الحارة والفاكهة هناك & # 8217s شيء للجميع في كاليفورنيا . مع الطقس الجيد طوال العام ، في أي وقت من العام هو الوقت المناسب للقيام بجولة في بعض من أفضل الأماكن في العالم لتنمية هذه المفضلة الأمريكية.

في الأصل أحد أصناف العنب الكرواتية الغامضة ، جاء Zinfandel إلى أمريكا في أوائل القرن التاسع عشر. نمت في العديد من مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا من وادي كوكامونجا في أقصى الجنوب إلى الحدود الشمالية مع ولاية أوريغون. من أي مدينة رئيسية في كاليفورنيا ، يمكنك الاستمتاع بتجربة Zinfandel في بلد النبيذ في أي وقت من الأوقات.

على الرغم من أن عنب Zinfandel كان موجودًا منذ فترة طويلة ، إلا أن White Zinfandel لم يظهر حتى السبعينيات. يُنسب إلى Sutter Home Family Vineyard في نابا فالي الفضل على نطاق واسع في إنشاء ما أصبح يُعرف باسم & # 8220 blush wine & # 8221 عندما صنعوا روزًا من Zinfandel لكنهم توقفوا عن التخمير مبكرًا بعض الشيء لضمان احتوائه على لمسة من السكر المتبقي. اليوم ، يتفوق الزين الأبيض غير المكلف في المبيعات على نظرائه ذي اللون الأحمر الأغلى ثمناً ويميل إلى إنتاجه في مصانع النبيذ الكبيرة مثل Beringer و Sutter Home.

عندما يتعلق الأمر بالزينات الحمراء ، هناك مجموعة واسعة من الأساليب والجودة والسعر. تميل إلى احتوائها على نسبة عالية من الكحول وعندما تنضج جدًا ، يصنع نبيذًا صحراويًا جيدًا مع ملف تعريف نكهة إلى حد ما مثل Port. ثلاث من أفضل مناطق كاليفورنيا بالنسبة للزينات الحمراء هي مقاطعة أمادور في تلال سييرا ، ومقاطعة سونوما وباسو روبلز.

تعد مقاطعة أمادور هي المكان المثالي لقضاء بضعة أيام في استكشاف ولاية كاليفورنيا جولد راش واحتساء الزنود الحمراء القلبية ، بينما لا تزال على بعد ساعة واحدة فقط من مدينة ساكرامنتو. غرف التذوق هنا هي في الغالب شركات عائلية صغيرة حيث يمكنك غالبًا التحدث إلى صانع النبيذ ، ومداعبة كلب العائلة والاستمتاع بوجبة غداء في نزهة. ونعم ، لا يزال بإمكانك البحث عن الذهب ورؤية آثار أجواء الغرب المتوحش الريفية التي ألهمت الكتاب مثل مارك توين.

يوجد في مقاطعة سونوما العديد من المناخات الدقيقة الجيدة لـ Zinfandel بما في ذلك مناطق Dry Creek Valley و Rockpile. اجعل مدينة هيلدسبيرغ نقطة انطلاقك للقيام بجولة بالسيارة مع العديد من منتجي الزين البارزين. إذا كان تناول الطعام الفاخر على جدول أعمالك ، فهذه هي أيضًا الوجهة المثالية لتجربة بعض أفضل المأكولات في شمال كاليفورنيا & # 8217.

إذا كانت خطط عطلتك في كاليفورنيا تأخذك إلى منطقة الساحل الأوسط ، فتأكد من التوقف في باسو روبلز لتذوق خلطات Zinfandels و Zinfandel الحمراء التي ستقضي على جواربك. على الرغم من أن النبيذ تم صنعه في المنطقة لفترة طويلة ، إلا أن تركيز صناعة النبيذ بدأ في التحول بعيدًا عن النبيذ غير المكلف إلى نبيذ البوتيك عالي الجودة في الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي 8217 ، واليوم يتم صنع بعض أكثر أنواع النبيذ إثارة في كاليفورنيا في باسو روبلز.

عندما تتوجه إلى كاليفورنيا المشمسة ، فإن جولة تذوق نبيذ Zinfandel ليست بعيدة جدًا. تذوق القليل في زيارتك القادمة وستعرف لماذا من المحتمل أن تظل علاقة الحب الأمريكية مع Zinfandel علاقة دائمة.


Zinfandel: عنب من تراث كاليفورنيا

يعتبر Zinfandel ، الذي تم الترحيب به باعتباره عنب كاليفورنيا ورسكووس التراثي ، ظاهرة أمريكية جوهرية. إنها & rsquos حاذقة ، وعرة وبصوت عالٍ ، وتشكل تحديًا للظهر ، وعاشق للشواء. يمكن أن يكون California Zins حارًا وفلفلًا ، وغالبًا ما يتميز بالفواكه المشرقة والعصرية مثل التوت الأزرق والتوت والبرقوق. غالبًا ما يوصف النبيذ بأنه & ldquobrambly & rdquo & mdash مما يعني أن نكهات الفاكهة الخاصة به تتذوق طعمًا بريًا وشائكًا ، ويفتقر إلى ملمع الفانيليا الذي قد تجده في أصناف مثل Cabernet Sauvignon.

في النمط الأمريكي الحقيقي ، من المعروف أن زين أصبح صاخبًا للغاية: لسنوات عديدة ، كان معظم زن كاليفورنيا في السوق إما مربى ونبيذ ، أو شبه حلو ووردي. اليوم ، لا يمكن أن تكون الصورة أكثر اختلافًا. تنتج مصانع النبيذ المهتمة بالجودة Zinfandels التي تنافس الدولة و rsquos أفضل Cabernets فيما يتعلق بالجدية والرشاقة و [مدش] وفي الوقت نفسه ، بطريقة ما ، تعبر عن روح حدود كاليفورنيا بشكل أفضل مما يمكن أن يفعله هذا العنب على الإطلاق.

حتى Zinfandel الأبيض و [مدش] الوردة غير الجافة التي أنشأها بوب ترينشيرو عن طريق الخطأ في Sutter Home & mdash يتم الآن صنعها بشكل أكثر تفكيرًا ، مع بعض منتجي Zin الذين يضعون نسخًا جافة ومنظمة من هذا النبيذ الوردي. بينما لا يزال White Zin يتمتع بشعبية كبيرة في جميع أنحاء أمريكا ، إلا أنه لم يعد وجه California Zinfandel ، وهذا & rsquos شيء جيد.

من الصعب زراعة عنب Zinfandel ، وهو معروف بتفاوت نضجه. لكن كروم Zinfandel تتعلم أيضًا التنظيم الذاتي مع تقدمها في السن ، وهذا هو السبب في أن أقدم كروم كاليفورنيا و rsquos الباقية تنتج بعضًا من أنواع النبيذ الأكثر إقناعًا. من المحتمل أن يكون هناك المزيد من مزارع زين التي يبلغ عمرها 100 عام لا تزال في الأرض هنا أكثر من أي نوع آخر من العنب ، وإذا حصلت على فرصة لتذوق النبيذ المصنوع من تلك الكروم المعمرة و [مدش] أو ، الأفضل من ذلك ، المشي في مزارع الكروم و [مدش] اهتمام خاص.

على الرغم من شهرة زين على هذه الشواطئ ، فإن العنب ، مثل العديد من الأمريكيين ، مهاجر. أصله من كرواتيا ، حيث يُعرف باسم تريبيدراج ، وهو استنساخ من عنب بريميتيفو ، من جنوب إيطاليا ومنطقة رسكوس بوليا. لاكتشاف الأصول الوراثية لـ Zinfandel & rsquos ، لدينا كارول ميريديث ، الأستاذة الفخرية في جامعة كاليفورنيا. ديفيس ، للشكر. بتشجيع من Napa Valley & rsquos ، الكرواتي الأكثر شهرة ، مايك Grgich ، قامت ميريديث برسم الملامح الجينية للعديد من أصناف العنب المختلفة على طول الساحل الدلماسي (التي كان يعتقد أن عنب Plavac Mali في وقت ما متطابقًا مع Zinfandel) حتى وجدت تطابقًا تامًا في Tribidrag. اليوم ، ميريديث وزوجها ستيف لاغير يصنعان زينفاندل ممتازة ، المسمى تريبيدراج ، من مزرعة الكروم الخاصة بهم على جبل. فيدر.

مناطق كاليفورنيا الرئيسية:
لودي سييرا سفوح كونترا كوستا كاونتي باسو روبليس سونوما ، ولا سيما وادي دراي كريك الفرعي AVA نابا فالي ، وخاصة الجبال.

النكهات المميزة:
توابل ، فلفل ، توت بري ، توت أزرق ، توت بري ، بويزنبيري


Ros & eacute مقابل White Zinfandel

يتم تصنيع Ros & # xE9 و Zinfandel الأبيض بطرق متشابهة للغاية. صناعة النبيذ هي حرفة معقدة تتطلب شرحًا أكثر بكثير مما هو عملي للغوص فيه. لأغراضنا ، تحتاج حقًا إلى معرفة أن ros & # xE9 يتم إنتاجه غالبًا عن طريق السماح لجلود العنب الأحمر بالتخمر مع النبيذ لبضع ساعات فقط. في المقابل ، يتخمر العديد من النبيذ الأحمر لعدة أسابيع. نظرًا لأن اتصال ros & # xE9 & # x2019s بجلود العنب أقصر ، يكون لونه أفتح.

يمكن صنع Ros & # xE9 من أي عنب أحمر ، لكن الزين الأبيض مصنوع من عنب & # x2014 لقد خمنته & # x2014Zinfandel.

بقدر ما تذهب النكهة ، فإن Zinfandel الأبيض بشكل عام أكثر حلاوة ، ووردي ، وأقل تعقيدًا من العديد من أصناف ros & # xE9. يمكن أن يكون Ros & # xE9 جافًا أو حلوًا. يمكن أن يتراوح لونه أيضًا من أحمر الخدود إلى الأحمر الفاتح.


في Zinfandel ، تفوز براون

تدعوك مدرسة النبيذ ، وهي عمود شهري ، لشرب النبيذ مع إريك أسيموف. في كل جزء ، يختار السيد أسيموف نوعًا من النبيذ لتجربته في المنزل. بعد شهر ، ينشر السيد أسيموف رد فعله على النبيذ ويتحدث عن أفكار القراء وأسئلتهم. كانت مهمة يونيو ريسلينج. كانت مهمة يوليو زينفاندل يشارك السيد Asimov أفكاره حول هذا النبيذ أدناه.

في النبيذ كما في جميع الحقول ، ينجذب الناس إلى ما يحلو لهم. الذوق الشخصي هو قوة غنية ومقنعة وغامضة ، يجب احترامها دائمًا حتى لو تعذر تفسيرها بالكامل. يتم عرض تقلباته بشكل بارز في أي نقاش حول zinfandel ، وهو نبيذ يبدو أن له تأثير استقطابي قوي.

مرحبًا بك مرة أخرى في مدرسة Wine ، حيث نختار كل شهر نبيذًا معينًا لاستكشافه ثم نجتمع مرة أخرى بعد أربعة أسابيع لمشاركة الانطباعات والأفكار. الفكرة هي أن تشرب هذا النبيذ مع مراعاة ، في بيئة طبيعية مع الطعام أو الأصدقاء أو العائلة. من خلال الاهتمام الدقيق بالنبيذ في جو يؤكد على الفضول والسرور ، فإن الأمل يكمن في تحقيق شعور أكبر بالراحة والثقة وفهم أفضل لأذواقنا. إذا كنت تشعر بالفعل بالراحة ، فإن Wine School هي فرصة لإعادة النظر في افتراضاتك ، وصقل ملاحظاتك ومشاركة أفكارك.

الموضوع هنا هو zinfandel ، وهو نبيذ يصرخ لإعادة فحصه نظرًا للآراء الراسخة التي يبدو أن الكثير من الناس لديهم حوله. لا عجب. غالبًا ما يكون Zinfandel في الوقت الحاضر نبيذًا كبيرًا وقويًا له نوع من الشخصية القوية التي تتطلب عمليا من المستهلكين اتخاذ موقف. إما أن تحبه أو تتركه.

أخشى أنني أحد هؤلاء الأشخاص الذين تركوها إلى حد كبير ، على الرغم من أنني أحببتها ذات مرة. عندما أصبحت مغرمًا بالنبيذ كطالب دراسات عليا في أوائل الثمانينيات ، كان zinfandel أحد الأشياء المفضلة لدي. كانت الفاكهة ، التي كان من السهل فهمها ، لكنها مخمرة مع التوابل الكامنة ، مما جعلها مثيرة للاهتمام بما يكفي للعودة إليها مرارًا وتكرارًا.

على مر السنين ، مع ذلك ، اتخذنا أنا وزينفاندل مسارات مختلفة. يبدو أن النمط السائد لـ zinfandel أصبح أكبر وأثقل ، مع ارتفاع مستويات الكحول إلى ارتفاعات ساحقة ، 16 في المائة أو أكثر ، وغالبًا ما تبدو النكهات مربى ومخبوزة. كنت أسير في الاتجاه المعاكس ، حيث تم تناول النبيذ الدقيق والدقيق الذي تم صنعه لتكملة الطعام على المائدة بدلاً من إثارة الإعجاب برشفة. لقد أصبح Zinfandel ، في رأيي ، مثل الميناء ، شيء يرضع بعد الوجبة أو يسكب فوق الآيس كريم.

الأذواق تتغير. كلما زاد عدد أنواع النبيذ التي نشربها ، زادت تفضيلاتنا ، والأهم من ذلك هو الاحتفاظ بعقول متفتحة. خلاف ذلك ، فإننا نجازف بأن نصبح ضيقين وغير متسامحين ، مما يؤدي إلى الخلط بين التفضيلات الشخصية والجدارة. هذا ما أؤمن به ، على الأقل. أجبرني التركيز على zinfandel الشهر الماضي على اختبار تلك المعتقدات.

بالتأكيد ، zinfandel لها معجبيها. كتب كين إلمر من نورثهامبتون بولاية ماساتشوستس: "أحب زنفاندل كبير وقوي". "سأترك الفروق الدقيقة للنبيذ الآخر."

شارك قراء آخرون قلقي ، خاصة في هذا الوقت من العام. كتب باوسكيرن من نيو إنجلاند: "كان من السهل علي تخطي درس هذا الشهر". "لقد تراجعت من فكرة شرب zinfandels" الكبيرة "أو" القوية "، كما وصفها بعض القراء ، في حرارة الصيف".

كتب كين في بالتيمور: "Zinfandel؟ في يوليو؟ سأعود إلى هذا في نوفمبر ".

أفهم رد الفعل الموسمي المنعكس الذي يشعر به كثير من الناس ، لكنني لا أوافق بالضرورة. استطعت أن أفهم فكرة عدم شرب أي شيء سوى البيض ذي اللون الفاتح والأحمر اللطيف في الصيف إذا كنت أتناول الأطعمة الرقيقة فقط. لكن أليس موسم الشواء الصيفي أيضًا؟ ألا يقوم الناس أحيانًا على الأقل بطهي شرائح اللحم السميكة والأضلاع المكسوة بالصلصة والبرغر؟ بالمقابل ، هل نشرب الحمر الثقيل فقط في البرد؟ أليس فصل الشتاء هو موسم المحار؟ في هذا العصر المكيف ، عندما يحمل الناس السترات الصوفية إلى المطاعم حتى في الأيام الحارة ، فإن الموسمية تعني أقل مما كانت عليه من قبل.

العنب المعروف باسم zinfandel والأكثر تميزًا بولاية كاليفورنيا نشأ في الواقع في كرواتيا ، حيث عُرف لأول مرة باسم تريبيدراج. سافر إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر وازدهر في كاليفورنيا في وقت لاحق في القرن التاسع عشر عندما تم زرعه على نطاق واسع.

بعض هذه الكروم هي الآن من بين الأقدم في أمريكا الشمالية ، بعد أن نجت من الحظر والاكتئاب و phylloxera ، وهو حشرة المن القاتلة للكروم التي دمرت العنب من أصل أوروبي. كروم العنب مثل هذه كنوز أمريكية ، وتعمل منظمات مثل جمعية الكروم التاريخية على الحفاظ عليها.

على الرغم من أن العديد من مزارع الكروم هذه معروفة بزينفاندل ، إلا أنها ليست بالضرورة 100 بالمائة من الزينفاندل. بالإضافة إلى zinfandel ، فإنها قد تشمل الصغيرة sirah ، carignan ، alicante bouchet وأحيانًا العنب الذي لم يتم التعرف عليه. كانت إحدى مزارع الكروم القديمة هذه ، Lytton Estate في وادي دراي كريك ، مصدرًا لأحد أنواع النبيذ الثلاثة الموصى بها ، ريدج ليتون سبرينغز 2011. العنب ، ومعظمه من نبات الزنفل مع بعض السيرا الصغيرة والكرجنان ، جاء من كروم يبلغ عمرها 50 إلى 110 عامًا.

صورة

ما علاقة عمر الكرم بالنبيذ؟ مع مرور الكروم في منتصف العمر ، تميل الغلة إلى الانخفاض ويصبح العنب أصغر وأكثر تركيزًا. بافتراض أن الكرم مزروع في مكان جيد ، فقد يصبح النبيذ أكثر كثافة وتعقيدًا. للأسف ، مصطلحات مثل "الكروم القديمة" أو "vieilles vignes" بالفرنسية ، ليس لها تعريف أو معنى قانوني عند استخدامها على الزجاجات. غالبًا ما يتم إساءة معاملتهم من قبل المسوقين ، مما يجعل عمل التوثيق من قبل مجموعات مثل Historic Vineyard Society مهمًا للغاية.

يمكن العثور على كروم زينفاندل القديمة هذه في جميع أنحاء كاليفورنيا ، من سفوح سييرا إلى مقاطعات سونوما ونابا وكونترا كوستا ، إلى باسو روبلز وأرويو غراندي وحتى باجا كاليفورنيا ، مما يدل على شعبية زينفاندل بين علماء الكروم الأوائل ولكن أيضًا القدرة على النجاح في أنواع مختلفة من الأراضي.

ماذا تطبخ الآن

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة للأيام القادمة. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • لا تفوّت نودلز سوبا الرائعة من يوتام أوتولينغي مع مرق الزنجبيل والزنجبيل المقرمش. الفطريات هي متعة ، وهي تتناغم بشكل جميل مع سمك النهاش المقلي مع صلصة الكريول.
    • جرب بيتزا سلطة علي سلاجل مع الفاصوليا البيضاء والجرجير والفلفل المخلل ، المستوحاة من مطبخ بيتزا كاليفورنيا الكلاسيكي.
    • طريقة Alexa Weibel الحديثة لسلطة المعكرونة ، التي ينعشها الليمون والأعشاب ، تتناغم بشكل رائع مع الدجاج المقلي في الفرن.
    • دمية من البوراتا تقوم برفع الأشياء الثقيلة في وصفة سارة كوبلاند البسيطة للسباغيتي بزيت الثوم الحار.

    من بين zinfandels الثلاثة الموصى بها ، جاء اثنان ، 2011 Ridge و 2012 Dashe ، من وادي دراي كريك في سونوما. والثالث ، وهو 2012 Juvenile from Turley ، يحمل علامة كاليفورنيا لأنه مصنوع من كروم صغيرة من عدة تسميات.

    بالنسبة لي ، لا يمكن أن تكون أنواع النبيذ الثلاثة مختلفة. كان Turley نقيًا ، مع موجات من نكهة التوت تم ضبطها بدقة تشبه الليزر. كان كثيفًا ويمتلئ بالفم ، ولكنه ليس ثقيلًا. ولم تكن مخبوزة أو مربى. لكن (وهذا كبير لكن) لم أرغب في شرب هذا النبيذ. بدلاً من المذاق الذي ألهمني رشفة تالية ، ترك شعوراً حاراً في فمي ، وبدا أنه يطغى على نكهة العشاء الخاص بي ، شريحة لحم التنورة المشوية.

    كان في الواقع 15.5٪ كحول ، وعلى الرغم من أنه أزعجني ، إلا أنه لم يردع الآخرين. كتب هوارد وينتراوب من هاريسون بولاية نيويورك: "كان الأمر جذابًا مع بداية تقدم فاكهة وتوابل طرية تليها".

    قال هارلي مازوك من Boyds، Md. ، إن Turley "لا تدعو فقط إلى الرشفة التالية بل إلى تناول جرعة أخرى".

    لقد وجدت النبيذين الآخرين أكثر قبولًا. كان الداش ناعمًا ولذيذًا ، مع توابل مثيرة للاهتمام. كان لديها لمسة من الحرارة أيضًا ، لكن ليس بما يكفي لردعي عن زجاج آخر.

    أفضل ما في الأمر هو ريدج. كان متوازنًا بشكل جميل بدون حرارة ، على الرغم من أنه بنسبة 14.4 في المائة ، كان يحتوي على نفس محتوى الكحول مثل داشي. كان حارًا وترابيًا وعشبيًا ، وأكثر تعقيدًا من أنواع النبيذ الأخرى ، وقليلًا من التانيك أيضًا. ومع ذلك ، كانت هذه نبيذًا كبيرًا ، ووجدت نفسي أكثر وعيًا بحجمها وقوتها مما كنت سأفضله.

    بينما أحببت الخمور جيدًا بما يكفي ، لم تكن تجربة تحويلية. سأعترف ، أقدر جمال zinfandel في أنواع النبيذ الأخرى الأصغر حجمًا ، مثل Dashe's Les Enfants Terrible ، الذي يُصنع تقريبًا مثل Cru Beaujolais ، و Broc Cellars Vine Starr zinfandel ، المصنوع بأسلوب أخف وزنا وأكثر حيوية ، بنسبة 12.7 في المائة. تجدر الإشارة إلى أن zinfandel ليس كبيرًا من حيث التعريف. كانت نسبة Lytton Springs لعام 1975 من Ridge 11.7 في المائة فقط ، ووفقًا لتقرير موثوق حديث ، كان يشرب بشكل جميل هذا العام.

    ومع ذلك ، كنت سعيدًا برؤية بعض القراء قد تحولوا. قال Seancpa من بليزانت ماونت ، بنسلفانيا: "هذه هي المرة الأولى التي أشربها من نوع zinfandel منذ عقود. لقد كانت جذابة." شبَّه Schap329 من ريتشموند بولاية فيرجينيا ريدج بـ "كاتدرائية قوطية مهيبة" ، مضيفًا ، "لقد خلص Zinfandel نفسه من أجلي."

    أخذني بعض القراء إلى مهمة التوصية بالخمور الصغيرة ، مشيرين إلى أن zinfandel يشيخ جيدًا ويصل إلى ذروته حوالي 5 إلى 10 سنوات. نقطة جيدة ، على الرغم من ذلك ، كما هو الحال مع بوردو وريسلينج ، ليس من السهل شراء نبيذ جيد العمر. إذا كنا سنشارك تجربة الشرب ، فسنضطر إلى الاستقرار للشباب.

    في النهاية ، الاختلافات في الذوق والرأي مفيدة. إنه يضمن مجموعة متنوعة من النبيذ ، والتي يجب أن تجعل الجميع سعداء. هذا هو الهدف بعد كل شيء.

    سابقا في واين سكول.

    في يوليو ، تم تعيين القراء ل التحقيق في Zinfandel. يمكنك الانضمام إلى المحادثة حول هذا النبيذ من خلال البحث عن النبيذ والإجابة على الأسئلة التي يطرحها إريك أسيموف أدناه.

    حتى الآن ، استكشفنا كلاسيكيات العالم القديم: بوردو ، بوجولي ، سانسيري ، ريسلينج ألماني جاف. في هذا الشهر ، ننتقل إلى نسخة أصلية من العالم الجديد: zinfandel.

    لا ، زينفاندل ليس عنب أمريكي. كما هو الحال مع الغالبية العظمى من أنواع النبيذ العالمية ، فإن أصلها هو العالم القديم. إذا كنت تريد أن تقرأ عنها في "Wine Grapes" ، الموسوعة الموثوقة بقلم Jancis Robinson و Julia Harding و José Vouillamoz ، يُنصح بالبحث تحت عنوان "tribidrag" ، كما يطلق عليه في كرواتيا ، مسقط رأس zinfandel.

    قد يثير مثل هذا التصنيف الصارم الجدل بين الأمريكيين ذوي العقلية العملية ، الذين يلاحظون بحق أن أي اعتراف يستحق تريبيدراج هو نتيجة سفر العنب إلى كاليفورنيا وأصبح معروفًا في جميع أنحاء العالم باسم zinfandel. يحتوي Tribidrag أيضًا على لقب آخر ، primitivo ، كما يطلق عليه في منطقة بوليا في إيطاليا.

    في كاليفورنيا ، حظيت Zinfandel بلحظات من العناق الواسع وأخرى من الفصل. يبدو أن تعبيره الأسلوبي السائد يختلف باختلاف العقد ويتراوح بين واضح ومشدود وحار إلى باهظ وضخم وشراب.

    سأعترف أنني واجهت معاناتي الخاصة مع zinfandel. لست من المعجبين بالأسلوب الرائج الذي كان رائجًا في العقد الأول من هذا القرن. ولكن كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ ، حدث تحول أسلوبي مع zinfandel ، حيث انجذب المزيد من المنتجين نحو نبيذ أكثر نعومة ودقة.

    The three zinfandels I suggest you look for this month more or less encompass the range of styles:

    Dashe Dry Creek Valley Zinfandel 2012, $21

    Turley California Zinfandel Juvenile 2012, $30

    Ridge Dry Creek Valley Lytton Springs 2011, $35

    Dashe gravitates toward the fresher style, while at one time Turley epitomized the extravagant style, though its wines, while still big, have become livelier and more precise. Ridge is consistently right down the middle, as it has been for decades. Comparing the three would be particularly rewarding.

    As always, not everybody will be able to find these examples. Each of these three producers makes more than a few zinfandel cuvées. The others are fine, too, and as an alternative you might consider wines from Nalle, Frog’s Leap, Ravenswood, Sky, Porter Creek, Bedrock, Green & Red, Broc Cellars, Limerick Lane, Rafanelli, Outpost, Quivira, Seghesio and Neyers.

    Zinfandel will complement burgers, barbecued ribs and other robust meats. It will also go well with grilled sausages, pizza, even eggplant Parmesan, although you may have more difficulty finding good matches with the bigger styles.

    Temperature is important: If the wine is too warm, especially in the summer, it will be flaccid and fatiguing. You don’t want to serve it icy cold, just cool, after maybe 20 minutes in the fridge.


    Edgewood Estate Winery

    The factual history that Edgewood Estate Winery possesses is one that many Napa Valley wineries would give their eyeteeth to own even a portion of. The history is also a reminder that many winery operations are quite cyclical in nature and at this point in its evolution, Edgewood Estate is well back on the road to vinous competition and even superiority.

    It all began back in 1873 with William Peterson, a successful New England sea captain, who departed New England’s harsh winters and settled into a more tranquil existence in Northern California. He immediately purchased a 40-plus acre parcel in Napa Valley that is the site of today’s Edgewood Estate Winery. It is recorded that the vineyards began bearing fruit in 1879 and by 1885, the fully operational Peterson Winery produced a total of 11,350 cases, quite a respectable number for that period of time.

    Unfortunately, a series of personal and professional tragedies befell Peterson until he was finally forced to sell his winery. History records that in 1891, William Peterson sold the winery and its contents to Robert Bergfeld for a sum of 6,000 gold coin. It is also noted that phylloxera had destroyed most of the existing vineyards at the winery. In fact, a total of over 15,000 acres were destroyed in Northern California during the phylloxera outbreak of that period. Bergfeld worked and developed the winery for the next fifteen years until the catastrophic earthquake of 1906 forced him to close its operation.

    Historical accuracy jumps a bit until 1910 when the winery was again sold, this time to a Theodore Gier. Gier was already active in the Napa Wine business and had already built two existing wineries. In 1904 he constructed a winery on Spring Mountain that is today’s Keenan Winery, and a year later, built a small stone winery which is the modern day Hess Collection Winery. Gier operated the expansive business (he had wine holdings as far away as the Livermore Valley) for a decade until he sold his entire Napa Valley operations to O.J. LeBaron of neighboring Healdsburg in Sonoma County.

    Next came Prohibition and its death-like consequences for many wineries. LeBaron’s enterprise suffered the same fate as most of his neighbors. The winery finally emerged again in 1933 as the Mt. Helena and Calistoga Wine Company. The company was a giant of its time and produced over 500,000 gallons of wine.

    A year later, the economic condition facing independent growers propelled Charles Forni to organize the Napa Valley Cooperative and in 1935, the Co-op purchased the winery. Forni was a decisive force in Napa Valley for the next fifty years until his death in 1986, a few months short of his 100th birthday. He was responsible for the Co-op he founded rise to the status of largest wine facility in the Napa Valley. As early as 1937, some 8,500 tons were consigned for crushing at the winery, estimated to be around 40% of the entire grape production in Napa.

    By 1967, the Napa Valley Co-op was producing around 2,500,000 gallons annually, and was at the height of its success. Forni was ever active in matters affecting the wine industry and was one of the original four founding fathers of the Napa Valley Vintners Association, which controls the policy stance for many of today’s Napa Valley wineries.

    Edgewood Estate bought the property in 1994 and embarked on an immediate course to restore the property to its original usage and statue. An incredible restoration and renovation project is still under way under the direction of Founder/President Jeff O’ Neill. O’Neill is dedicated to preserving the winery’s natural heritage and has insured that the original winery remains intact in its original location. At some point, Edgewood hopes to be able to open the site to the general public.

    Another interesting historical artifact is the original architecture of the 1885 winery that today resides in the middle of Edgewood’s barrel warehouse. This ghost winery is extremely well preserved and available to visitors who know how to ask for the privilege of seeing the original workplace.

    Chances are the Edgewood Estate personnel will show you the old winery without many fanfares. They are justifiably proud of their place in the history of Napa Valley and are willing to share it with you.

    Gold Medal Wine Club is proud to offer Edgewood Estate’s wines to our members in much the same spirit. We know you will enjoy this month’s Gold Medal Wine Club's selections from Edgewood Estate.

    Each and every wine selected for our six different Wine Clubs meets our strict guidelines for quality and rating criteria. Each wine is handcrafted by an authentic, small-production boutique winery with a compelling story to tell like the one above. Since our first Gold Wine Club shipment in 1992, we have added five more impressive Wine Clubs to choose from—each a showcase for highly-rated, sought-after wines you can enjoy as a Gold Medal, wine of the month club member.

    Jeff O&rsquo Neill - Wine Industry visionary

    Practically everyone associated with Jeff O&rsquo Neill is firmly convinced he is a visionary in the strictest sense of the word. At 44, he is the Founder/President of Edgewood Estates, and is purposefully positioning his winery to compete with the top wineries in Napa Valley.

    O&rsquoNeill grew up in neighboring Marin County (Kentfield to be exact) and discovered his interest in wine while he was an underclassman at the University of the Pacific. First, he found that he enjoyed drinking wine and later helped pay his college bills by selling wine on a door to door basis. It&rsquos also possible the inspiration for his efforts started a bit earlier in his family. In the post-Prohibition era around 1936, his Armenian grandfather originated a wine cooperative in the small Central Valley town of Cutler, CA and began producing wine. Jeff remembers the stories around his house when he was young and agrees that such an earlier historical influence made his decision to enter the wine business all the easier.

    Today, Jeff O&rsquoNeill is determined to turn Edgewood Estates into a world class production facility and at the same time insure that the higher segment of the buying public takes note of its flagship brand. O&rsquo Neill carefully selects the fruit that is used for each wine.

    &lsquoBecause the former company was a co-op and therefore has many sources of grapes, we felt it necessary to develop a system for what we bought. Even though most of the fruit was really high quality, we were only able to buy from a small percentage of our former growers,” he confided. &lsquoThat decision represents our dedication to be the best of the best, and we&rsquove managed to stick to it so far.”

    The entire process of restoring/building Edgewood Estates has been a labor of love for O&rsquo Neill. He first decided to move and then transplant some sixty sycamore trees that were scattered about the property and now make up a picturesque alley to the winery. Next came a second assessment to turn another section of the property that served as a lawn into its former usage as vineyard rows. Through it all, Jeff O&rsquo Neill has doggedly kept Edgewood Estates heading in an upward direction. He is convinced that the moves he is making with regard to the physical plant will make it one of the real showcase facilities in Napa.

    Fifteen acres at Edgewood Estates are planted in mostly Bordeaux varietals with Cabernet Sauvignon serving as the predominant type. The total production runs at an annual rate of just over 12,000 cases, a level O&rsquoNeill feels perfectly suits his operation at this stage of its development.

    &lsquoThe hardest thing to find in Napa is sources of truly top class grapes,” he added. &lsquoMost of the great vineyards are already under long term contract to other wineries, and it&rsquos practically impossible to make a quality statement without great fruit as a basis for your wines.”

    Another seven acres will be planted this year, a fact that will maximize the property from a growing perspective. Jeff O&rsquoNeill intends to continue his search for superior independent growers, and will grow Edgewood Estates as the occasions arise.

    He points with pride that Edgewood Estate wines are sold worldwide (some 30 countries) and fully realizes that his wines are each a handsell. He also realizes the thin air in Napa his competition enjoys and that fact doesn&rsquot phase him one bit.

    He points with great pride at his Estate-bottled Meritage blend that is aptly called Tradition. It is grown and produced (about 250 cases annually) exclusively at the winery and sells in the range of $35 - $45 per bottle.

    &lsquoWe at Edgewood want to grow and produce the finest red grapes in the entire valley,” O&rsquoNeill offered. &lsquoWe are fortunate to have the resources and determination to see our plan through to its natural fruition. We saw this entire project as an opportunity that was untapped and decided to do something about it.”

    Napa Valley insiders have watched the transformation of the Edgewood property and the development of its wines. There are few that doubt the project is destined for success.


    The History Of California’s Zinfandel Wines

    For many of us, winter means a blazing fireplace and Sunday stews. For those of us planning to be in warmer climates, it’s time for a jacket and maybe a brisk walk in the morning. No matter where you live, winter is the season to move to heartier red wines.

    Jeff Perlegos (Courtesy: Lodi Win by Stephanie Russo)

    There’s probably no other grape variety as American as zinfandel, a European grape variety introduced in the West Coast during the Gold Rush of the mid 19 th century. A prolific grape of murky origin, zinfandel vineyards baked in California’s hot sun and produced a lot of grapes for jug wines. They served the home winemaker quite well during Prohibition when eager amateur winemakers preferred zinfandel because it was the earliest to ripen.

    Not only did zinfandel survive 13 years of this failed era, but its vineyards were largely spared the 1990s’ phylloxera scourge that decimated vineyards planted with old world varieties. Thus, many of the existing zinfandel vineyards, grown on St. George rootstock, are more than 100 years old.

    Today, vineyards planted with St. George rootstock in the 1920s continue to thrive in places like Lodi, where sandy soil acted as an irritant to the bedeviling root louse. Old vines have reduced vigor as they age, but the grapes are often intense. These vines look more like trees – known as “lodi ladders” — because they were planted by arborists instead of viticulturists.

    Kevin Phillips of Phillips Farms grows grapes on the historic Bechthold Vineyard, first planted in 1886. He said of old vines, “When it’s said and done, they’re a pain in the ass. But I adore them. They just require a lot more care.”

    Zinfandel Advocates and Producers is on a quest to bring attention and preservation to these legendary zinfandel vineyards.

    The value of getting the last breath from withering vines may be more about pride than it is about producing superior wine. Those winemakers with whom we recently spoke admitted that it would grieve them to abandon a vineyard established by pioneers.

    Robert Biale, owner and president of Robert Biale Vineyards in Napa Valley, said he is part preservationist. He draws grapes from the R.W. Moore Vineyard which was planted by a seafarer in 1905.

    “Zinfandel has such a long, deep history – more than cabernet sauvignon and pinot noir. We’re just lucky to have this kind of urgency to keep them in the ground,” he said.

    Coaxing old, gnarly grape vines to produce fruit each year is akin to coaxing an old dog to chase a ball. The desire isn’t there, but a little encouragement goes a long way. Each vine has its own personality, so it is incumbent on experienced hands to patiently care for it. That’s why you won’t find single-vineyard zinfandels in the portfolios of large commercial producers who look for bigger yields.

    Why bother with these vines? Old zinfandel vines produce wine of great concentration and suppleness. Every time we taste one of these giants, we taste terroir, history and, of course, layers of beautiful fruit.

    These single-vineyard zinfandels are very different from one another but their intensity puts them above the pack. They are very special.

    Tom Marquardt and Patrick Darr, MoreAboutWine, posted on SouthFloridaReporter.com, Jan. 11, 2021

    Tom Marquardt and Patrick Darr have been writing a weekly wine column for more than 30 years. Additional Wine reviews on MoreAboutWine

    All photos are randomly selected and do not indicate any preferred wine. Listed prices are subject to change


    The Tangled Tale of Zinfandel

    Jammy. Brambly. Bold. These are descriptors often used when talking about Zinfandel, a California grape with a tempestuous past, but a possibly promising future.

    Zinfandel&rsquos history dates back to the 1830s on the East Coast and continued to move west, where it landed in California around 1850. Prohibition drove it to the brink of commercial extinction, and it wasn&rsquot until the 1970s when it started to regain its footing in California&rsquos wine industry. Its old, gnarly vines produced low yields of fruit, but it was strong enough to (accidentally) create one of the most popular wines of the 1980s and &rsquo90s. Until 1998, Zinfandel was California&rsquos most widely planted grape, producing wines that were dry, fruit-forward, hefty on the palate, a little sweet, and often high in alcohol. Due to what now can be viewed as overzealous experimentation, Zinfandel was quickly outdone by its popular half-sibling, White Zinfandel, and acquired the reputation as a cheap, sweet blush wine with a relatively low alcohol content. As a result, the true star&rsquos light began to dim, and Zinfandel became guilty by association.

    According to the California Department of Food and Agriculture&rsquos 2019 Preliminary Grape Crush Report, Zinfandel remains the third most popular varietal among California wines, totaling 8.4 percent of the state&rsquos total crush volume in 2019. Additionally, winemakers aren&rsquot only producing styles that are textbook Zin expressions&mdashwith big, bold, black and red fruit flavors, and peppery and herbal notes&mdashbut there are also styles that are lighter, less aggressive on the palate, and blended versions where the grape plays leading and supporting roles.

    Zinfandel is misunderstood and nuanced with subtleties that can speak to any wine drinker willing to listen. Part of the lingering aversion to Zinfandel among some consumers isn&rsquot because it tastes tart, astringent, or overly sweet, or that it doesn&rsquot pair well with foods beyond barbecue and burgers&mdashbut because there hasn&rsquot been enough knowledge shared on a broader scale about its true depth, complexity, and distinctiveness.

    Cara Patricia, sommelier and co-founder of DECANTsf, a wine shop and bar in San Francisco, finds that customers who ask for Zinfandel tend to be older, and they frequently ask for the same producers. &ldquoWhen people often think about Zinfandel, they&rsquore thinking about something that&rsquos really jammy, maybe high in alcohol, and something that shouldn&rsquot cost a lot of money,&rdquo she says. &ldquoAnd that&rsquos kind of to the detriment of modern and premium producers. Zinfandel is kind of like Chardonnay where people only think it comes in one style&mdashbut it doesn&rsquot. In our shop, we like to show the different sides of it.&rdquo

    While it can be grown throughout California&rsquos winemaking regions, Lodi, in the Central Valley, has been the self-proclaimed capital of Zinfandel for many years. According to the California Agricultural Statistics Service, in 2018, San Joaquin was California&rsquos top county for Zinfandel acreage, tallying an impressive 17,098 acres. There, the Mediterranean-style climate has warm days and cool evenings, and with help from the cool breezes of the San Joaquin and Sacramento River deltas, Lodi has been able to maintain old vines dating back to the late 1880s that are still yielding high-quality fruit. The sandy loam soils in Lodi also help to enhance the flavor of the wines when they end up in the bottle.

    But before figuring out Zinfandel&rsquos present, it&rsquos important to look at its past, and to ask, how did Zinfandel&rsquos story get so tangled? And how can wine drinkers grow to love it again?

    Zinfandel should be considered among California&rsquos crown jewels&mdashbut it&rsquos often counted out as a grape variety because of its perceived التذوق. That&rsquos no fault of winemakers&mdashZinfandel is a variety that grows unevenly. Zinfandel vines aren&rsquot like more typical vines that grow vertically out of the ground with breezy canopies, producing massive bunches of fruit. Instead, Zinfandel&rsquos vines are short, with stumpy trunks and branches that grow out in many directions. On the bunch, some of its thin-skinned, delicate grapes may be ready for harvest, while others may be underripe and hard, or even dried-out raisins. Sending mixed clusters like this into the winery to be crushed and pressed can ultimately give off what The Wine Bible author Karen MacNeil calls a &ldquosweet and sour sauce&rdquo taste.

    A byproduct of Zinfandel&rsquos identity&mdashthe free-run juice&mdashhas given many wine consumers a false impression of the grape over the years. White Zinfandel, the blush pink, sweet wine, was actually an accident made by Sutter Home winemaker Bob Trinchero in 1972. As the story goes, Trinchero would use runoff juice from Zinfandel he had made to create a drier wine and label it &ldquoWhite Zinfandel.&rdquo One day, a batch of White Zin didn&rsquot fully ferment, and the result was a wine with low alcohol and high sugar content. It became an overnight sensation that took the &rsquo80s and &rsquo90s by storm, which kept old Zinfandel vines hard at work but didn&rsquot give them the shine they deserved.

    For Lydia Richards, senior account executive and wine specialist at Colangelo & Partners Public Relations, it was Sutter Home&rsquos White Zin that cemented her idea of Zinfandel being a wine that was only pink, affordable, and simple. As she studied to become a sommelier, however, this perception began to shift. &ldquoThe deeper I delved into my courses, as well as tastings, the more I became fascinated with what true Zinfandel wine could really be,&rdquo she says. &ldquoLearning about it being the same grape variety as Primitivo completely changed my perception and made me appreciate its long history as a premier, quality grape for wine production.&rdquo

    Often referred to as Zinfandel&rsquos identical twin from Italy, Primitivo comes from the same DNA of the Croatian grape known as crljenak kastelanski. This was discovered and confirmed in the early 2000s, and it allowed scientists to identify the distinct differences between the three grapes. Primitivo, with its own unique characteristics, can make dry and sweet Italian wines and also be used as a blending grape.

    &ldquoZinfandel is like any other famous grape. It comes in so many different style, and you really need to keep tasting to figure out what style really speaks to you.&rdquo &mdashCara Patricia

    Aaron Cherny, co-founder of the wine company Source & Sink, left his finance career in Chicago in 2017 to make wine in California&rsquos Sonoma County. When he and co-founder Rande Feldman decided to start Source & Sink, they wanted to express the uniqueness of the California wine heritage that was best represented with grape varieties planted pre-Prohibition. &ldquoThe Source & Sink Zinfandel represents the diversity of topography, soils, and exposure at Kimberly Vineyard in Sonoma County,&rdquo Cherny says. &ldquoAt this site, we have three different sections of vine age: one from 1906, one from the 1970s, and the other planted in the mid-1990s. Within each block we see vines that yield fruit with a range of large and small clusters and berries, resulting in a wine that is more concentrated with only 12 to 13 percent, [a] lower alcohol.&rdquo

    While a little bit of hang time can help Zinfandel, Cherny says too much oak and overripeness through late harvesting can take away some of the grape&rsquos inherent beauty. &ldquoIt can make for formulaic, boring wines that are overly boozy and taste like imitation vanilla,&rdquo he says.

    In his 2003 book Zinfandel: A History of a Grape and Its Wine, Charles E. Sullivan took on the challenge of uncovering the mystery of this grape variety. Over the course of almost 200 pages, Sullivan explores Zinfandel&rsquos history from the 1870s to the dawn of the new millennium. What was initially meant to be a table grape found its way into vineyards across California and then produced impressive wines. The big questions for even Sullivan are the vines, their age, and how after so much time they can still produce concentrated fruit.

    For many winemakers, cracking this particular code of the Zinfandel mystery is something that doesn&rsquot happen overnight. When Chrissy Wittmann, director of winemaking at The Prisoner Wine Company, started working with the brand in 2016, she didn&rsquot have much experience with the variety, but she was fascinated by its complexity. &ldquoIt&rsquos hard to grow Zinfandel grapes, and hard to make wine from Zin depending on the desired style,&rdquo she says. &ldquoI&rsquod always heard what a pain, but I had no idea until I started making wines from many different Zin vineyards. I can say it can be extremely difficult, but I could not be happier to have the chance.&rdquo

    Wittmann describes The Prisoner&rsquos expression of Zinfandel as an ode to the old-vine vineyards, ultimate grape maturity, and terroir. Sourcing fruit from Dry Creek, Lodi, and Mendocino, Wittmann and her team were able to capture each vineyard&rsquos distinctive climate, and terroir plays a huge role in the quality and character of the bottle. &ldquoOur method of blending a Zinfandel base with small amounts of Petite Sirah and Syrah makes Saldo a truly unique expression of Zinfandel. With very hot days and cool nights from the delta breeze, Zins from Lodi tend to be rich and ripe, with softer tannins,&rdquo she says. &ldquoFrom Mendocino, where there are rocky, volcanic soils and some of our vineyards sit up in higher elevation, there&rsquos a larger tannin structure with extra spice. Dry Creek in Sonoma County has some red, gravelly, well-drained soils that make for stressful growing conditions and concentrated Zinfandel.&rdquo

    As winemakers get more creative with bringing forth various expressions of Zinfandel, wine drinkers should be encouraged not to limit their thinking when it comes to the unique heritage grape, but to embrace it for all that it&rsquos worth. Producers like Bodkin Wines, Monte Rio, Day Wines, and Las Jaras are getting creative with Zinfandel and going beyond the traditional expressions that may turn consumers off from even pursuing the grape variety. &ldquoWhile there are plenty of consumers who enjoy bold, intensely dark fruit Zins with black pepper and baking spices, there are very different, unique, lighter expressions being made,&rdquo says Lydia Richards of Colangelo. &ldquoThat&rsquos certainly a missed opportunity in terms of bringing the variety forth to a wider range of wine-loving consumers looking to try something new and exciting.&rdquo

    Another missed opportunity could be not taking risks on pairing Zinfandel with the right foods. Language makes a big difference in ensuring that consumers are aware of what&rsquos in a bottle before they decide to purchase it. &ldquoIt&rsquos a misapprehension that Zinfandel is a winter wine, since it pairs perfectly with a classic pot roast or hearty lamb dish,&rdquo says Wittmann. &ldquoWhile this is true, it&rsquos actually a perfect year-round wine.&rdquo

    At her San Francisco shop, Cara Patricia believes there should be more discussions about the different styles of Zinfandel that can be big and bold, easy-drinking, or experimental and unusual. &ldquoZinfandel is like any other famous grape,&rdquo she says. &ldquoIt comes in so many different styles, and you really need to keep tasting to figure out what style really speaks to you.&rdquo


    Learn About Zinfandel, Both Red & White

    Zinfandel is synonymous with California wine. The red variety is planted in more than 10 percent of all Californian vineyards and is an influential player in the state’s wine industry. California’s hot and dry climate creates big, bold flavors along with some of the highest alcohol content of any red wine on the market (between 14 and 17 percent).

    Zinfandel In 60 Seconds

    • Zinfandel produces full-bodied, robust red wines. In the United States, it’s also known for the semi-sweet rosé, White Zinfandel.
    • A key component in Californian red blends, Zinfandel adds concentrated and juicy fruit flavors. Varietal Zinfandel is most commonly found in regions such as Lodi.
    • Lodi, in Central California, is known to have some of the country’s oldest Zinfandel vines, some of which are more than 100 years old.
    • Zinfandel flavors are determined by the ripeness of the grapes at harvest time. Red berry flavors dominate in wines from slightly cooler areas while black fruit and spice are more prevalent in wines from warmer regions.

    The Origins of Zinfandel

    The true origin of Zinfandel was relatively unknown until recently. When Zinfandel began to be planted widely throughout California in the mid-1800s, it was generally accepted that it was a grape indigenous to the U.S. The vines thrived in the California climate, and many believed the grape must have existed in the region all along. It wasn’t until the 1960s when a professor from U.C. Davis traveled to Italy and noticed similarities between Primitivo grapes and Zinfandel grapes that people began to question the grape’s origins.

    Following the professor’s trip, many concluded that Primitivo was the connection to the iconic California Zinfandel, and that was that. As DNA testing became more advanced, scientists eventually discovered that the grape didn’t originate in Italy at all. Instead, it was found that the grape was born in Croatia.

    With the discovery of the grape’s true origin came theories on how it made its way to California. Between 1820 and 1829, a horticulturist in Long Island received shipments of grape vines from the Imperial Nursery in Vienna, Austria. It is believed that the Zinfandel vines were included in those shipments. From this point, the vine made its way across the country during the California Gold Rush, and the rest is history.

    California Zinfandel

    Zinfandel is grown in several areas across California such as Napa Valley, parts of Sonoma (including Dry Creek Valley and Russian River Valley), and Lodi. The grape has a tendency to ripen unevenly, with raisined and under-ripe grapes often found on the same bunch. For versions destined to be red wine, the grapes that are more ripe produce concentrated, juicy, and brambly flavors of raspberry, blackberry and plum, in addition to subtle herbaceous qualities, such as licorice and sweet tobacco.

    Old Vine Zinfandel, often from Lodi, is known to be even bigger in flavor and more intense than younger counterparts. Considered to be a more premium version of the wine, Old Vine Zinfandel typically commands a higher price.

    The grapes grown to make White Zinfandel come from California’s Central Valley and are grown specifically to make the semi-sweet, pink wine. White Zinfandel first became famous in the mid-1970s after the demand for white wine exceeded the availability of white grapes. So, producers started making white wine by using red grapes. With minimum skin contact and by stopping the fermentation before all the sugar is converted to alcohol, the infamous sweet wine was born. Today, White Zinfandel has fallen largely out of fashion with consumers. However, its approachable and easy-drinking profile makes it a mainstay on grocery store shelves and accounts for nearly 10 percent of wine sales across the country.

    Italian “Zinfandel,” aka Primitivo

    In Italy, Zinfandel is known as Primitivo. Its home is in Puglia, which lies in south-eastern Italy. Also known as the “heel” of the country, the Puglian coast runs along the Adriatic Sea. Here, the hot climate produces high-yielding, fruity versions of the wine. High-quality versions are produced when yields are controlled. It’s not uncommon to find Primitivo blended with Negroamaro, another grape that’s native to the region.

    Foods To Pair With Zinfandel

    The best food pairing is dependent on the style of Zinfandel you choose to drink. Fresh and fruity white Zinfandel tastes best with dishes that have lean protein, like chicken or pork, especially when doused in a tomato-based sauce. Medium-bodied versions, which have greater complexity and layers of spice (both peppery and baking) go great with marinated lamb chops or grilled sausage. Full-bodied Zinfandel that is robust with concentrated flavors is best with heavier dishes such as a roast vegetable pasta medley or ribs off the BBQ.