بيتزا خالية من الغلوتين

بيتزا خالية من الغلوتين

مع صلصة طماطم منزلية

مع صلصة طماطم منزلية

يخدم 4

طهاة في 45 دقيقة بالإضافة إلى إثبات

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 683 34٪

• 26.7 جم دهون 38٪

• المشبعة 11.4 جم 57٪

• السكريات 9 جم 10٪

• ملح 2.0 جم 33٪

• بروتين 22.2 جم 44٪

• الكربوهيدرات 89.5 جم 34٪

• ألياف 1.9 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 250 مل حليب نصف دسم
• كيس 1 × 7 غ من الخميرة المجففة
• 2½ ملعقة صغيرة سكر ناعم
• 400 جرام طحين خبز خالي من الغلوتين ، بالإضافة إلى نثر أكثر
• 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
• زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
• 2 ملاعق صغيرة خل عصير التفاح
• تتصدر
• حفنة من الريحان الطازج (15 جرام)
• 1 فص ثوم
• 1 x 400 غ علبة طماطم برقوق
• 2 × 125 جم كرات بافلو موتزاريلا

طريقة

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7. ضع حجر بيتزا أو صينية خبز كبيرة في الفرن لتسخين.
2. سخني الحليب في مقلاة صغيرة على نار خفيفة حتى يصبح فاترًا ، ثم ضعي 50 مل في إبريق مع الخميرة والسكر. اخلطي جيداً ، ثم اتركيه جانباً لبضع دقائق حتى تبدأ الفقاعات في الظهور.
3. في هذه الأثناء ، نخلط الطحين وعلكة الزانثان والملح في وعاء كبير ، ثم نصنع حفرة في المنتصف. في وعاء منفصل ، اخلطي البيضة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واللبن المتبقي ، ثم اسكبيها في البئر مع خليط الخميرة. يُمزج المزيج تدريجياً مع شوكة حتى يتكوّن من عجينة ناعمة.
4. في كوب صغير ، اخلطي بيكربونات الصودا والخل ، ثم اعجنها بسرعة في الخليط. ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجمها.
5. في هذه الأثناء ، اصنع التزيين. قطف أوراق الريحان واتركها جانبًا ، ثم قطّع السيقان جيدًا. يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي أعواد الريحان والثوم. يُطهى لبضع دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً. اسكبي الطماطم المعلبة ، وقطعيها بظهر ملعقة خشبية ، ثم اطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح سميكة. تُنقل إلى الخلاط مع نصف أوراق الريحان المحفوظة ، وتُمزج حتى تصبح ناعمة ، ثم تُتبّل حسب الرغبة بملح البحر والفلفل الأسود.
6. بمجرد مضاعفة الحجم ، قسّمي العجينة إلى أربع قطع متساوية الحجم على سطح مغطى بغبار دقيق. افرديها حتى يصل قطرها إلى 30 سم وسمكها 2 مم. ضع قواعد البيتزا على حجر البيتزا المسخن مسبقًا أو صينية الخبز (ستحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) ، ثم وزعها فوق صلصة الطماطم ، مع ترك فجوة 2 سم تقريبًا حول الحافة. يُمزج الموزاريلا ، ثم يُمزج في الفرن الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. نثر أوراق الريحان المحجوزة على الوجه ثم قدمها.