طرود المأكولات البحرية على الطريقة الآسيوية

طرود المأكولات البحرية على الطريقة الآسيوية

معطر الليمون والزنجبيل الطازج والليمون

معطر الليمون والزنجبيل الطازج والليمون

يخدم 2

تطبخ في 45 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 451 23٪

• 7.4 جرام دهون 11٪

• المشبعة 2.3 جم 12٪

• السكريات 2.9 جم 3٪

• ملح 0.9 جم 15٪

• بروتين 32.3 جم 65٪

• 68.2 جم 26٪ كربوهيدرات

• ألياف 2.8 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 1 سمك فيليه ، قشر ، مبشور ، منزوع العظم ، من مصادر مستدامة
• 2 أسقلوب ، مشذب ، بخرط ، من مصادر مستدامة
• 2 روبيان كبير نيئ من مصادر مستدامة
• 75 جم بلح البحر ، مقشر ومزيل منزوع الدهن من مصادر مستدامة
• 75 جرام محار مقشر من مصادر مستدامة
• ½ عود من عشبة الليمون
• 1 فص ثوم
• 2.5 سم قطعة زنجبيل
• 2 ورق ليمون طازج
• 1 فلفل أحمر طازج
• 4 أغصان من الكزبرة الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
• نصف ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الملح
• 2 ليمونة
• 1 بوك تشوي
• حفنة من البازلاء السكر
• 50 غ من البروكلي الأرجواني المنبت
• 50 جرام تشوي سوم
• 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
• 150 جرام أرز بسمتي
• نصف ملعقة كبيرة كريمة جوز الهند

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7.
2. قم بتقطيع شرائح الدنيس إلى نصفين وقم بتقطيع الجلد برفق ، ثم قم بتقطيع الأسقلوب برفق في نمط متقاطع. قشر القريدس مع ترك الرؤوس وذيول القريدس (للحصول على نكهة إضافية) ، ثم مرر طرف السكين على ظهورهم واسحب الوريد. ضع كل شيء في وعاء.
3. اختر بلح البحر والمحار ، وتخلص من أي منها يظل مفتوحًا عند النقر عليه. توضع جانبا في وعاء منفصل.
4. لعمل التتبيلة ، قم بتقطيع عشبة الليمون ، وقشر الثوم والزنجبيل ، ثم افرمهم بخشونة بأوراق الليمون ونصف الفلفل الحار (البذر أولًا ، إذا أردت) وسيقان الكزبرة (مع الاحتفاظ بالأوراق). اكشطه في مدقة وهاون واخلطها حتى تحصل على عجينة ناعمة.
5. تغمس في السمك وصلصات الصويا ، اعصر عصير ليمونة واحدة ، ثم تبلها بملح البحر والفلفل الأسود.
6. قطع بوك تشوي إلى أرباع ، وقطع السكر إلى نصفين بالطول ، وتقليم البروكلي ، ثم قطع شوي سوم إلى قطع 5 سم.
7. قم بتمزيق قطعة من ورق القصدير العريض بطول 60 سم وضع قطعة أصغر قليلاً من ورق مقاوم للشحوم فوقها. كومة على الخضار ، أضف السمك والمأكولات البحرية ، ثم رشها فوق التتبيلة.
8. اخفقي البيضة وادهنها حول حواف رقائق الألومنيوم ، ثم ضعي قطعة كبيرة أخرى من ورق الألومنيوم فوقها. اترك حوالي 5 سم حول الحشوة ، وقم بطيها في الرقاقة لإنشاء طرد مغلق.
9. ضعيها على صينية خبز ، مع الحرص على عدم ثقب ورق الألومنيوم ، وضعي الصينية في قاع الفرن لمدة 15 دقيقة.
10. في هذه الأثناء ، ضعي الأرز وكريمة جوز الهند في قدر متوسط ​​الحجم به ضعف حجم الماء المغلي المملح. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
11. أخرج طرد السمك من الفرن وافتحه بحذر شديد (احذر من البخار!). ضعها على طبق ، وتخلص من أي بلح البحر أو القواقع التي لم تفتح.
12. قطعيها إلى شرائح رفيعة ووزعيها فوق الفلفل المتبقي ، ثم قطعي أوراق الكزبرة ، وقدميها مع الأرز والليمون لضغطها.