sd.blackmilkmag.com
أفضل الوصفات

فخذ من لحم الضأن

فخذ من لحم الضأن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


فخذ من لحم الضأن

مع ماء مالح على الطريقة المكسيكية

مع ماء مالح على الطريقة المكسيكية

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 25 دقيقة بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 323 16٪

  • الدهون 20.9 جم 30٪

  • المشبعة 5.7 جم 29٪

  • السكريات 3.5 جم 4٪

  • بروتين 28.3 جم 57٪

  • كربوهيدرات 4.7 جم 2٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 × 2 كغ من فخذ الضأن
  • 2 فلفل أنشو فلفل مجفف (انظر النصيحة)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل وردي
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشمر
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 باقة اوريجانو طازج
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 فلفل أحمر طازج
  • سلطة
  • 2 هندباء
  • 1 حفنة كبيرة من الجرجير
  • 1 حبة رمان
  • دريسة زبادي هريسة
  • 1-2 ملاعق صغيرة من الهريسة
  • 500 جرام زبادي يوناني خالي الدسم

وصفة من

مجلة جيمي

بواسطة تشارلي كلاب

طريقة

  1. إذا استطعت ، جهز لحم الضأن قبل يوم من طهيه. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع ساق الضأن بعناية لكشف العظم.
  2. أبقِ السكين قريبًا من العظم قدر الإمكان ، واقطع إحدى الحواف لتكشفها تمامًا.
  3. اقطع حول العظم تمامًا ، ثم أزله.
  4. ضعي لحم الضأن بشكل مسطح على لوح تقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. باستخدام السكين ، قم بعمل شق في منتصف اللحم من كل جانب ، حيث يكون اللحم أكثر سمكًا ، ثم افتحه مثل كتاب.
  5. يجب أن يكون لديك الآن قطعة مسطحة من لحم الضأن بسماكة أكثر أو أقل.
  6. انقع الفلفل الحار في وعاء به ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
  7. في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، قم بتحميص الفلفل الأسود والوردي وبذور الشمر والكزبرة لمدة 30 ثانية ، حتى تبدأ في الظهور ورائحتها لذيذة.
  8. أخرج الفلفل الملين من ماء النقع وانقله إلى مطحنة توابل أو محضر طعام صغير. أضيفي التوابل المحمصة ورش ماء النقع ، ثم اخلطيها حتى تصبح عجينة ناعمة.
  9. في وعاء كبير ، اخلطي معجون التوابل مع قشر الليمون ، والفلفل الحلو ، والزيت ، والخل ، ورشة ملح البحر. نقطف أوراق الأوريجانو ونقشرها واسحقها في الثوم ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ونقلب الفلفل الحار حتى يتجانس. يُضاف لحم الضأن إلى الوعاء ويُفرك بالتتبيلة في جميع أنحاء اللحم. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل ، لكن يفضل طوال الليل.
  10. أخرجه من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل أن تصبح جاهزًا للطهي ، حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. قم بإشعال الشواية ، ثم بمجرد تسخينها ، اطبخ اللحم لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح متوسطة الندرة ، اقلبها كل 10 دقائق أو نحو ذلك.
  11. انقل لحم الضأن إلى لوح واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير السلطة.
  12. انقري ثم امزجي أوراق الهندباء مع الجرجير وبذور الرمان في وعاء التقديم.
  13. في وعاء صغير ، حركي الهريسة مع اللبن وتبليها حسب الرغبة.
  14. قطعي لحم الضأن على السبورة وقطعي الليمون المبشور إلى أنصاف. قدمي لحم الضأن على اللوح مع السلطة وصلصة الزبادي وأنصاف الليمون على الجانب.

نصائح

فلفل الأنشو عبارة عن فلفل بوبلانو مجفف يستخدم في المطبخ المكسيكي. إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوبر ماركت الخاص بك ، فيمكنك الحصول عليها من souschef.co.uk.



شاهد الفيديو: تتبيلة فخذ الخروف


تعليقات:

  1. Anson

    أعتقد أنك لست على حق. أنا متأكد. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتواصل.

  2. Michelle

    يتفق معك

  3. Padruig

    ما هي الكلمات المثيرة للإعجاب

  4. Albert

    شكرا لك على التنوير ، والأهم من ذلك ، في الوقت المناسب. فقط فكر ، خمس سنوات بالفعل في الإنترنت ، ولكن هذه هي المرة الأولى التي سمعت عنها.

  5. Lotharing

    أنت الشخص الموهوب



اكتب رسالة