تورتيليني في برودو
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
يقدم 3-4 (حوالي 20 تورتيليني لكل منهما)
تطبخ في 4 ساعات و 15 دقيقة
صعوبة التباهي
التغذية لكل وجبة
السعرات الحرارية 531 27٪
23 جم دهون 33٪
المشبعة 9.1 جم 46٪
السكريات 1.1 جرام 1٪
بروتين 33.3 جم 67٪
الكربوهيدرات 47.8 جم 18٪
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 300 جرام لحم صدر البقر
- 150 غ من عظام عرقوب البقر
- 300 جرام أفخاذ و أفخاذ دجاج خالية من الجلد
- ½ بصلة
- 1 عود كرفس
- 1 جزرة
- عجينة الباستا
- 200 غ من الطحين 00 ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
- 2 بيض مرعى كبير
- حشوة
- زيت الزيتون
- 75 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
- 75 جرام بروسسيوتو دي بارما أعلى رفاهية
- 50 جرام مرتديلا دي بولونيا عالية الجودة
- رشة من جوزة الطيب
- 50 جرام جبن بارميزان ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
وصفة من
مجلة جيمي
بقلم فيفيانا رومانوري
طريقة
- أولا ، قم بعمل مخزون. ضعي اللحم البقري والعظام والدجاج والبصل غير المقشر والكرفس في قدر كبير. نقطع الجزر إلى نصفين ويضاف إلى المقلاة مع قليل من ملح البحر.
- صب أكثر من 2 لتر من الماء البارد أو ما يكفي لتغطيتها. يُغلى المزيج ، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ، مع التقشير من حين لآخر.
- في هذه الأثناء ، تحضر عجينة الباستا. تُمزج المكونات في محضر الطعام (أو تُمزج باليد) حتى تجتمع معًا وتحصل على عجينة ناعمة ولكن متماسكة. رشي القليل من الدقيق بالدقيق ، ولفيها في فيلم clingfilm واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- للحشوة ، سخني القليل من الزيت في قدر ، وتبلي اللحم المفروم واقليه حتى ينضج. صفي أي ماء واتركيه ليبرد.
- نقل إلى محضر الطعام مع بروسسيوتو ومرتديلا وجوزة الطيب. قم ببشر جبن البارميزان جيدًا ، ثم قم بمزجها (أو افرمها جيدًا معًا باليد) حتى تحصل على مزيج ناعم جدًا.
- ستحتاج إلى صنع المعكرونة على مراحل حتى لا تجف. تقسم العجينة إلى 8 قطع. استخدم آلة المعكرونة (أو درفلة الطحين) لفرد قطعة واحدة (تغطي الباقي بغشاء بلاستيكي أو منشفة شاي) في شريط طويل ومسطح ورقيق للغاية بعرض 6 سم. قطعيها إلى مربعات بحجم 3 سم.
- لتحضير التورتيليني ، قم برش صينية بالدقيق برفق. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف مربع من المعكرونة.
- اطوي المعكرونة على شكل مثلث ، واضغط على الحواف لإغلاقها. لف الحافة المطوية حول طرف إصبعك الأوسط واضغط على الأطراف لتشكيل حلقة.
- استمري حتى تنتهي من استخدام كل العجينة الملفوفة ، ثم دحرج القطعة التالية واستمر في العمل حتى تنفد بالكامل. يمكنك صنع كرات اللحم أو الراجو مع أي حشوة متبقية.
- للتقديم ، صفي المرق وتخلص من اللحوم والخضروات. تذوق الملح واضبطه إذا لزم الأمر.
- يُغلى المزيج ويُضاف التورتيليني ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى ترتفع إلى السطح. تُسكب في سلطانيات وتُقدم مع جبن بارميزان إضافي.
برافو ، الجواب الممتاز.
In my opinion, he is wrong. أنا متأكد. Write to me in PM, it talks to you.