sd.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة لحم بولجوجي على الطريقة الكورية

وصفة لحم بولجوجي على الطريقة الكورية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم

شرائح رقيقة من الأضلاع القصيرة من لحم البقر منزوع العظم تُتبّل لفترة وجيزة في تتبيلة حلوة وحارة ، ثم تُحرق بسرعة في مقلاة ساخنة وتُقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار في هذا الطبق الكوري الكلاسيكي.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 575 جرام من أضلاع اللحم البقري القصيرة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 3 مم
  • 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
  • 40 جرام بصل مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح ، أو حسب الرغبة
  • 80 جرام كمثرى آسيوية مبشورة طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار الكوري (gochugaru)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
  • 300 جرام أرز ساخن على البخار أو حسب الحاجة
  • 2 شريحة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح للتزيين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 5 دقائق› الوقت الإضافي: ساعة التتبيل ›الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. اخلطي الثوم والبصل المبشور والزنجبيل المبشور وزيت السمسم المحمص والسكر البني معًا في وعاء الخلط. أضيفي الكمثرى المبشورة وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الحار.
  2. انقلي اللحم للتتبيلة وقلبي من جميع الجوانب. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
  3. يتبل اللحم بالملح وقليل من الزيت النباتي. رمى.
  4. ادهني مقلاة حديدية بقليل من الزيت النباتي وضعيها على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة جدًا ، يُضاف اللحم البقري في طبقة واحدة ويُطهى حتى يبدأ اللحم بالكراميل حول الحواف وتبدأ الرطوبة في التبخر ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. يُقدّم فوق الأرز الساخن ويُضاف إليه شرائح البصل الأخضر.

ملحوظة:

يمكنك تتبيل اللحم البقري لمدة تصل إلى 12 ساعة ، لكني أحصل على نتائج جيدة مع تتبيله من ساعة إلى ساعتين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


حول الوصفة

لقد شاركت هذا الأسبوع وصفتي الخاصة بلحم البقر الكوري بولجوجي. في حد ذاته ، إنها وصفة بسيطة للغاية لتقديم ليالي نهاية الأسبوع على الأرز مع عدد قليل من جوانب بان تشان الكورية المتنوعة. تفحصها بنفسك هنا.

لكن بقايا بولجوجي هي أيضًا قاعدة رائعة لتقديمها وحفظها لتناول عشاء آخر في الأسبوع ، أو تناول غداء العمل أو المدرسة. ما عليك سوى حشو اللحم في خبز التورتيلا أو تقديمه فوق نودلز رامين مع إضافة بصل أخضر وأعشاب أو طبقة على لفافة مقرمشة جيدة مع الخضار الطازجة أو الكيمتشي أو الخس أو الكرنب.

هذه المرة قمت بإعداد أطباق لحم بولجوجي سهلة ، ولكن ليس مع بقايا الطعام ، بدلاً من مقلاة مخصصة من بولجوجي المطبوخ حديثًا. إنها سهلة التحضير وقابلة للتكيف مع أي نوع من الخضار والأعشاب الموجودة في الثلاجة.

هذه الوصفة ليست صارمة فيما يتعلق بالنسب أو القياسات. ما عليك سوى اختيار النكهات والكميات التي تبدو جيدة بالنسبة لك وأنت & # 8217re ready.set.go.

نظرًا لأننا نحب كل شيء على الجانب الأكثر توابلًا ، فقد خفقت صلصة بسيطة من صلصة الثوم الفلفل الأحمر (هذا هو المفضل لدي) والمايونيز لإضافة طبقة أخرى لذيذة. يمكنك استخدام سريراتشا بدلًا من صلصة الثوم الحار الأحمر إذا كنت تفضل المزيد من الخل.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فيرجى إبلاغي بذلك! اترك تعليقًا أدناه أو التقط صورة وقم بوضع علامة على Instagram باستخدام #foodiecrusheats.


كيف تصنع لحم بولجوجي الكوري؟

  1. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا بسمك 2-3 مم وضعيها داخل وعاء متوسط ​​الحجم ، يمكنك تجميدها لمدة 20 دقيقة حتى تظل متماسكة ويسهل تقطيعها.
  2. أضيفي صلصة الصويا والكمثرى المبشورة والسكر البني وزيت السمسم والزنجبيل والفلفل الأسود ومعجون الفلفل gochujang والثوم والبصل واخلطيهم مع اللحم المنقوع.
  3. إذا كنت تريد تتبيلًا أكثر سيولة ، أضف المكونات في الخطوة 2 في الخلاط أو معالج الطعام واخلطها لبضع ثوان أو حتى تصبح سائلة.
  4. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل. للحصول على أفضل النتائج ، تنقع بين عشية وضحاها.
  5. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (حسب حجم المقلاة) في مقلاة ووك وسخنها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  6. توضع بعناية كل قطعة من اللحم البقري في طبقة واحدة وتُقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب وتوضع على طبق.
  7. نضيف الزيت المتبقي ونكرر العملية حتى ينضج كل اللحم.
  8. بمجرد أن ينضج كل اللحم ، ضعه مرة أخرى في المقلاة مع صلصة التتبيل المتبقية ، وملعقتان كبيرتان من الماء ، والجزر المبشور ، واطهيه لمدة 3-4 دقائق مع التقليب معًا.
  9. قدميها على الفور مع الأرز أو النودلز أو السلطة. يُزين بحبوب السمسم والبصل الأخضر.

بولجوجي (لحم بقري كوري باربيكيو)

وصفة مقتبسة من Chris Oh، Hanjip، Los Angeles، CA

أثمر: 4 إلى 6 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع

وقت الطبخ: 5 دقائق

الوقت الكلي: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع

مكونات

& frac12 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الكوري ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

2 رطل من شرائح لحم الضلع ، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى شرائح مقاس 8539 بوصة

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين

بذور سمسم محمص أبيض و أسود للتزيين

أرز أبيض مطهو على البخار للتقديم

الاتجاهات

1. في وعاء كبير ، اخفقي الماء وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم والثوم ومسحوق البصل ورقائق الفلفل الأحمر الكوري حتى يذوب السكر. نضيف شرائح الضلع ونتركها تنقع لمدة ساعة.

2. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني الزيت النباتي على نار عالية. صفي اللحم وتخلصي من التتبيلة. يعمل على دفعات ، يُطهى اللحم ويقلب مرة واحدة ، حتى يتكرمل ويصبح ذهبيًا ، دقيقة واحدة لكل جانب. نقل إلى طبق.

3. زيني البولجوجي بالبصل الأخضر وبذور السمسم والمزيد من رقائق الفلفل ، ثم قدميه مع الأرز المطهو ​​على البخار والكيمتشي.


وصفة بيتزا بولجوجي باربيكيو على الطريقة الكورية

طعام كوري شهير مع بيتزا على الطراز الكلاسيكي ، بيتزا بولجوجوي لذيذة للغاية مع الصلصة الفريدة من نوعها ولحم البقر الكوري المشوي كإضافة. استعد لعمل وصفة بولجوجي باربكيو على الطريقة الكورية ، وأنا متأكد من أنك ستحبها.

بولجوجي هو نوع من صلصة الشواء التي تستخدم في تتبيل اللحوم في كوريا. تستخدم على نطاق واسع في البيتزا ولها نكهة حلوة ولذيذة. ما أحبه في هذا النمط من البيتزا الكورية هو أن كل شيء يسير ، أعني الطبقة بالطبع.

في كوريا ، تتميز بيتزا بولجوجي بالألوان الرائعة مع مزيج من الخضار بما في ذلك البطاطا الحلوة والذرة ... هل تبدو غريبة؟ نعم ، تضيف الذرة التباين والملمس والحلاوة إلى هذه البيتزا ذات الطراز الكوري مما يجعلها لذيذة بشكل خيالي.

دعنا نبدأ في صنع هذه البيتزا الفريدة من نوعها على الطريقة الكورية من بيتزا بولجوجي المشوية باللحم البقري!


كيفية تطرية شريحة لحم الخاصرة من أجل بولجوجي

هذا التتبيل مع بعض العصير من علبة الأناناس يؤدي إلى خدعة لطيفة في تطرية شريحة لحم الخاصرة. يمكنك استبداله بقليل من الكيوي المطحون. مستخلص البرقوق الأخضر الكوري (maesilcheong، & # 47588 & # 49892 & # 52397) أو الكمثرى الكورية المبشورة لطيفة أيضًا ، ولكنها ليست قوية مثل الأناناس أو الكيوي كمرطب.

لقد طهيت البعض لتناول طعام الغداء في غضون ساعة من التتبيل ، وكان اللحم طريًا ولكنه ممتع للمضغ. سيكون من الأفضل تتبيله لمدة تصل إلى نصف يوم ، لكن يمكنك التتبيل لفترة أطول إذا كنت تحب اللحم طريًا جدًا.

إذا كنت قد صنعت تتبيلة لجميع الأغراض ، فستحتاج ببساطة إلى إضافة عصير الأناناس والزنجبيل وزيت السمسم إلى كوب واحد من ماء مالح متعدد الأغراض لعمل ماء مالح مشابه لهذا.

لمزيد من إلهام الطبخ الكوري ، تابعوا موقع YouTube, بينتيريست, تويتر, فيسبوك، و انستغرام.


النمط الكوري بولجوجي

1. قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، ثم ضعيها جانبًا في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي Ziploc.

2. في الخلاط ، اخلطي قطع البصل والثوم والكمثرى وقطع البصل الأخضر والسكر البني والفلفل وصلصة الصويا وزيت السمسم حتى تصبح ناعمة.

3. اسكبي التتبيلة فوق اللحم البقري ، أضيفي البصل ، ثم اخلطيهم بالتساوي. قم بتغطية الكيس أو إغلاقه واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل في
ثلاجة. (أفضل إذا كان متبلًا طوال الليل)

4. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية.

5. مع الحرص على عدم تزاحم المقلاة ، قم بطهي اللحم البقري المتبل والبصل حتى يذوب كل السائل ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، ثم يوضع فوقها
مع البصل الاخضر وبذور السمسم.

تعليقات

إذا كنت تزور موقعنا على الإنترنت ، فربما يكون ذلك بسبب رغبتك في تقليل كمية الصوديوم في نظامك الغذائي أو الحاجة إلى تقليلها من أجل نمط حياة أكثر صحة. هنا في skipthesalt.com ، نحن قارئين للعلامات التجارية. نحن نبحث باستمرار عن أطعمة مغذية ولذيذة تحتوي على أقل نسبة صوديوم يمكن أن نجدها. نتفاعل ونتساءل ونكمل ونشجع بعضنا البعض. نحن نعمل دائمًا على تحويل الوصفات التي نتلقاها ، سواء تلك التي تم تناقلها لأجيال أو أحدث الاتجاهات ، لعمل إصدارات منخفضة الصوديوم. من خلال هذه الرحلة نصبح أصدقاء يدعمون بعضنا البعض.

نحن نشارك لأننا نهتم! نشارك صوراً للوجبات منخفضة الصوديوم التي أعددناها وإذا كانت كمية الصوديوم معروفة ، يتم نشرها أيضًا. نشارك الوصفات التي وجدناها وأعدناها ، مع ملاحظة التغييرات التي تم إجراؤها لجعل الوصفة منخفضة الصوديوم. نعطي أيضًا الفضل للمصدر حيث تم العثور على الوصفة. نشارك أيضًا إبداعاتنا الخاصة ، مع سرد المكونات وقيم الصوديوم.

الحياة معقدة بما فيه الكفاية ، والأكل لا ينبغي أن يكون! بمساعدة أعضاء مجموعة Facebook الخاصة بنا ، نحاول التخلص من متاعب العيش بأسلوب حياة منخفض الصوديوم.

يرجى مشاركة هذا الموقع مع أصدقائك وعائلتك وأطبائك. أيضا ، يرجى قضاء بعض الوقت لقراءة إخلاء المسؤولية.


كيفية جعل لحم البقر بولجوجي - طريقة الوصفة

اصنع صلصة بولجوجي. اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء مع صلصة الصويا ندش ، غوتشوجانغ ، الخل ، زيت السمسم ، العسل أو السكر البني ، الثوم ، الزنجبيل ، رقائق الفلفل الأحمر ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحار الطازج المفروم اختياريًا.

انقع اللحم. أضف شرائح لحم الضلع وانقع اللحم لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو طوال الليل لمزيد من النكهة.

مشوي أو مقلي لحم بقري بولجوجي. قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء المصنوعة من الحديد الزهر أو المقلاة على درجة حرارة عالية متوسطة مع سطح خفيف بالزيت. شوي اللحم البقري أو تقليبه لمدة 5-6 دقائق للحصول على متوسط ​​الندرة ، مع التقليب أو التقليب كثيرًا ، أو لفترة أطول حتى ينضج حسب رغبتك.

مقبلات وقدم! يُزين بالبصل الأخضر وشرائح الفلفل ورقائق الفلفل الأحمر وبذور السمسم المحمصة. خدمة والتمتع بها!

قدميها مع الأرز أو قدمي بولجوجي على أوراق الخس للحصول على لفائف الخس الرائعة. يعمل جيدًا مع المعكرونة أيضًا ، أو يقدمها مع أي من الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

فقاعة! فعله! من السهل القيام به ، أليس كذلك & rsquot؟ حان الوقت لبعض اللحم البقري الكوري المشوي ، يا أصدقائي. ما قطعة اللحم التي استخدمتها؟ هل ذهبت لتناول شريحة لحم التنورة؟ الجناح شريحة لحم؟ أو المفضل لدي ، ribeye؟ انا احب هذه الوصفة


  • لتحضير صلصة بولجوجي:
  • 1/2 كوب (120 مل) صلصة صويا
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة (20 مل) gochujang (معجون الفلفل الأحمر الكوري الحار)
  • 3 فصوص ثوم كبيرة ، مبشورة أو مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر المبشور (من حوالي 2 بوصة من المقبض)
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل نبيذ الأرز
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر بني
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت سمسم محمص
  • لتحضير الكيمتشي مايو:
  • 1 كوب (215 جم) مايونيز
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) ملح كيمتشي
  • 1/2 كوب كيمتشي مصفّى ناعماً (100 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة (4 جم) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت سمسم محمص
  • 1 فص ثوم صغير ، مبشور أو مفروم
  • 2 بصل أخضر ، قطعة بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مفرومة ناعماً (حوالي 40 جرام)
  • البرجر:
  • 1 1/2 رطل (680 جم) من لحم البقر الطازج المفروم (حوالي 80٪ خالي من الدهون)
  • الملح كوشير
  • زيت نباتي لتزييت الشواية
  • 2 ملاعق كبيرة (10 جرام) سمسم محمص
  • 4 خبز بالسمسم ، مقسم
  • 2 كوب (حوالي 200 جرام) ملفوف أحمر مقطّع إلى أرباع ومحبوب
  • وصفة واحدة من danmuji (مخلل فجل ديكون كوري) ، محضر باتباع الوصفة ولكن باستخدام شرائح رقيقة من دايكون بدلاً من الشرائط

لتحضير صلصة بولجوجي: في قدر صغير ، اخلطي صلصة الصويا ، gochujang ، الثوم ، الزنجبيل ، الخل ، والسكر البني معًا. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف الملعقة ، من 5 إلى 7 دقائق. يرفع عن النار ويضاف زيت السمسم ويترك ليبرد. استخدميه فورًا أو ضعيه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

لتحضير الكيمتشي مايو: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي المايونيز والكيمتشي والملح والكيمتشي والسكر وزيت السمسم والثوم والبصل الأخضر معًا حتى تمتزج جيدًا. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

البرجر: شكّل اللحم البقري إلى 4 فطائر ، أعرض بحوالي 1/2 بوصة من خبز البرجر. باستخدام إبهامك ، اضغطي على منتصف كل فطيرة لمنع الانتفاخ أثناء الطهي.

أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على نصف شبكة الفحم. بدلاً من ذلك ، اضبط نصف شعلات موقد الغاز على حرارة عالية. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها.

ضع الفطائر مباشرة فوق الفحم الساخن ، وقم بتغطيتها بفتحات مفتوحة ، وقم بالطهي مع التقليب من حين لآخر. عندما يتم تفحم الفطائر جيدًا وتسجل المراكز 110 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، قم بتنظيف كل منها بصلصة بولجوجي على كلا الجانبين. استمر في طهي البرغر وتقليبها ودهنها بالصلصة من حين لآخر ، حتى تسجل 120 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة أو 130 درجة فهرنهايت للمتوسط.

تُرفع الفطائر من الشواية وتُدهن بمزيد من الصلصة على كلا الجانبين حتى تتزجج وتغلف جيدًا. نرش بذور السمسم بالكامل ونتركها تستريح لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، نخب خبز البرجر على نار معتدلة على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يُوزّع الكعك السفلي والعلوي مع مايونيز الكيمتشي. ضعي طبقة من الكعك السفلي مع نصف الكرنب متبوعًا بالدانموجي والفطائر. يُدهن الوجه العلوي من الفطائر مرة أخرى بصلصة البولجوجي ، ثم يُغطى بالكرنب المتبقي ، ويُغلق الكعك العلوي ، ويُقدم.